Homemade caramel macchiato with layered vanilla syrup, steamed milk, and espresso topped with caramel drizzle in a clear glass

Bebidas

Cómo recrear un caramel macchiato clásico en casa

Name: Cómo recrear un caramel macchiato clásico en casa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 6 onza (180 ml) de leche (2%), vaporizada; 1 onza (30 ml) de espresso fuerte (detén la máquina de espresso brevemente para asegurarte de extraer un shot corto y extra fuerte); 1–1.5 cda. (15–22 ml) de jarabe de vainilla (receta abajo); Salsa de caramelo (receta abajo), para decorar; 1 taza (200g) de azúcar; 3/4 taza (180 ml) de agua; 1.5 cda. (22 ml) de extracto de vainilla puro; 1/2 taza (100g) de azúcar; 1/4 taza (60 ml) de agua; 2 cda. (28g) de mantequilla; 3–5 cda. (45–75 ml) de crema; Una pizca de sal; 1/2 cdta. (2.5 ml) de extracto de vainilla (opcional); 1/2 cdta. (2.5 ml) de jarabe de maíz (opcional)

Recrea el caramel macchiato de Starbucks en casa con las capas y proporciones exactas: vainilla, leche vaporizada, espresso y salsa de caramelo

5.0 (3)

Preparación

5 min

Cocción

10 min

Total

15 min

Porciones

Estilo

🍽 Especial

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El caramel macchiato siempre ha sido mi pequeña válvula de escape. Lo pido, alguien más prepara los shots, alguien más vaporiza la leche, alguien más dibuja esa rejilla de caramelo sin prisa, y durante diez minutos tranquilos, dejo de probar recetas, de fotografiar y de responder correos. Soy simplemente una persona con una taza caliente, un lugar cómodo junto a la ventana y nada que producir. Ese ritual importa. Así que cuando por fin perfeccioné una versión en casa, no esperaba la extraña mezcla de triunfo y pérdida que vino después. Por un lado, tiene todo lo que amo de la bebida famosa: la vainilla cálida en la base, la espuma sedosa encima, la salsa de caramelo suave, pero por otro, me di cuenta de que algo había cambiado. La magia no estaba en los ingredientes ni en la técnica. Estaba en la pausa.

Ingredientes

Porciones:

Para la bebida
6 onza (180 ml) de leche (2%), vaporizada
1 onza (30 ml) de espresso fuerte (detén la máquina de espresso brevemente para asegurarte de extraer un shot corto y extra fuerte)
1–1.5 cda. (15–22 ml) de jarabe de vainilla (receta abajo)
Salsa de caramelo (receta abajo), para decorar
Para el jarabe de vainilla
1 taza (200g) de azúcar
¾ taza (180 ml) de agua
1.5 cda. (22 ml) de extracto de vainilla puro
Para la salsa de caramelo
½ taza (100g) de azúcar
¼ taza (60 ml) de agua
2 cda. (28g) de mantequilla
3–5 cda. (45–75 ml) de crema
Una pizca de sal
½ cdta. (2.5 ml) de extracto de vainilla (opcional)
½ cdta. (2.5 ml) de jarabe de maíz (opcional)

Instrucciones

1
Jarabe de vainilla: Combina 1 taza de azúcar y 3/4 taza de agua en una olla pequeña. Cocina a fuego bajo durante 3–5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y agrega 1.5 cda. de extracto de vainilla puro. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego pásalo a un frasco y refrigera hasta que lo vayas a usar.
2
Salsa de caramelo: Combina 1/2 taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una olla pequeña. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla tome un color ámbar oscuro. No revuelvas, en cambio mueve la olla suavemente con movimientos circulares.
Retira del fuego y agrega los 2 cda. de mantequilla con un batidor de globo hasta que se derrita por completo. Incorpora la crema caliente poco a poco. La mezcla puede burbujear bastante al principio, eso es completamente normal. Sigue batiendo hasta obtener una textura suave y sedosa.
Si el caramelo se endurece en algún momento, caliéntalo suavemente en la estufa hasta que se derrita de nuevo. Si parece muy líquido, cocínalo a fuego bajo uno o dos minutos, pero recuerda que espesará bastante al enfriarse. Si quieres un acabado más brillante que no se cristalice, agrega el 1/2 cdta. opcional de jarabe de maíz. Añade una pizca de sal y el 1/2 cdta. opcional de extracto de vainilla si lo deseas. Deja enfriar 10–15 minutos antes de usar y refrigera el sobrante. Si la salsa queda muy firme, caliéntala unos segundos en el microondas.
3
Montaje: Calienta y espuma la leche (caliéntala suavemente en la estufa o usa un espumador de leche). Vierte el jarabe de vainilla en el fondo de tu taza. Agrega la leche vaporizada con su espuma. Vierte el espresso lentamente encima, esto crea el hermoso efecto de capas del "macchiato". Termina con una generosa cantidad de salsa de caramelo sobre la espuma en forma de rejilla o espiral. Disfruta tu momento de pausa.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura la salsa de caramelo casera en el refrigerador?+

Tu salsa de caramelo se conserva en un recipiente hermético hasta 2 semanas en el refrigerador. También puedes preparar tanto el caramelo como el jarabe de vainilla con anticipación y guardarlos por separado, así estarás lista para armar tu macchiato rápidamente cuando se te antoje.

¿Puedo usar leche normal en lugar de leche 2% para esta receta?+

¡Claro que sí! Aunque la leche 2% crea la textura ideal de microespuma, puedes usar leche entera para una bebida más cremosa o leche descremada si lo prefieres, solo ten en cuenta que la descremada no espumará con tanto volumen como la 2%.

¿Cuál es el error más común al hacer salsa de caramelo en casa?+

El error más grande es alejarte de la olla: el caramelo pasa de perfecto a quemado en segundos una vez que empieza a oscurecerse. Obsérvalo con atención y retíralo del fuego en cuanto alcance un color ámbar medio, ya que seguirá cocinándose un poco mientras se enfría.

¿Puedo preparar esto sin una máquina de espresso?+

Puedes usar café preparado muy fuerte (como el de una AeroPress o una moka) como sustituto, aunque el sabor no será tan intenso y concentrado como el espresso verdadero. Usa alrededor de 1 onza de tu preparación más fuerte para acercarte lo más posible a la bebida original.