Ensalada Thai Crunch

• ### Para el slaw
• 4 tazas (960ml) de mezcla de repollo rallado para coleslaw (normalmente 1 paquete)
• 1 taza (240ml) de zanahoria rallada (normalmente 1/2 paquete de los que venden en el súper)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pepino inglés, sin semillas y en rodajas finas
• 1 taza (240ml) de edamame sin vaina, cocido y frío
• 4 cebollas de verdeo, en rodajas finas, y un poco más para decorar
• ½ taza (120ml) de cilantro picado
• ½ taza (120ml) de anacardos salados, maní o almendras en láminas
• 1 paquete (85g) de sopa de fideos ramen, desmenuzado
• ### Para el aderezo
• 2 cda. (30ml) de miel
• 2 cda. (25g) de azúcar
• ¼ taza (60ml) de aceite
• ¼ taza (60ml) de jugo de limón (o vinagre de arroz)
• ¼ taza (60ml) de mantequilla de maní
• 1 cda. (15ml) de salsa de soya
• 1 cdta. (5ml) de Sambal Oelek
• 1 cdta. (5ml) de aceite de sésamo
• ¼ cdta. (1ml) de hojuelas de pimiento rojo
• ½ cdta. (2.5g) de sal
• 1 trozo de jengibre de 1 1/2 pulgada (4cm), rallado
• 2 dientes de ajo grandes, prensados

Instrucciones

1. 1

   Combina todos los ingredientes del slaw en un tazón grande, excepto los anacardos.

2. 2

   Mezcla todos los ingredientes del aderezo y bátelos bien.

3. 3

   Vierte el aderezo sobre el slaw.

4. 4

   Decora con los anacardos e incorpora los fideos ramen desmenuzados justo antes de servir.

5. 5

   Sirve de inmediato o refrigera hasta el momento de servir.