Las Mejores Galletas de Azúcar con Glaseado Real: Un Arte Dulce

• 1 taza (200g) de azúcar blanca
• ¾ taza (170g) de mantequilla (es decir, 1.5 barras), ablandada a temperatura ambiente
• ½ cdta. (2.5 ml) de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 2.5 tazas (312g) de harina de uso general
• 1 cdta. (5 ml) de polvo para hornear
• ½ cdta. (2.5 ml) de sal fina
• 2 tazas (240 ml) de azúcar en polvo
• 1.5 cda. (22 ml) de polvo de merengue
• 3 cda. (45 ml) de agua

Instrucciones

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   Bate el azúcar y la mantequilla ablandada con el accesorio de paleta hasta que queden suaves y esponjosos, unos 4–5 minutos. Baja la velocidad y añade la vainilla batiendo. Detén la batidora para raspar los bordes del tazón. A velocidad baja, agrega los huevos de uno en uno. Puede que necesites usar una espátula de silicón para incorporarlos bien — no quieres batir los huevos de forma agresiva, solo revuélvelos con suavidad.

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   Coloca un colador de malla fina sobre el tazón con la mantequilla y el azúcar. Combina la harina, el polvo para hornear y la sal en el colador y ciérnelos sobre el tazón. Incorpóralos suavemente con una cuchara de madera. No mezcles de forma agresiva o las galletas quedarán duras. Solo dobla todo con cuidado con una cuchara de madera y a veces con las manos. Forma la masa en un disco, cúbrelo y refrigéralo por al menos seis horas (de un día para otro está bien). Si solo refrigeras la masa por una hora, las galletas no quedarán tan tiernas y se expandirán. ¡Así que ten paciencia y refrigérala por un buen rato!

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   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo (además, yo suelo extender estas galletas sobre una hoja grande de papel pergamino). Amasa la masa suavemente presionándola con los dedos para ablandarla (estará bastante firme recién sacada del refrigerador). Extiende la masa a un grosor no menor de 1/4 pulgada (6mm). A veces yo misma la extiendo hasta 1/3 pulgada (8mm) de grosor. Córtala con cortadores de galletas. Coloca las galletas a unos 1 pulgada (2.5cm) de distancia sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

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   Hornea las galletas en el horno precalentado por unos 6–7.5 minutos. No hornearlas de más es clave. Recuerda, las galletas siempre lucen un poco crudas cuando están listas, pero se endurecen bastante al enfriarse. Te sugiero hornear una galleta de prueba junto con el resto. Yo diría que para mí, unos 7 minutos es lo ideal para galletas más gruesas; si las extendiste más delgadas, apunto a poco menos de 7 minutos. Retíralas y transfiere con mucho cuidado las galletas a rejillas para que se enfríen completamente antes de decorarlas.

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   Para el Glaseado Real: Usa una batidora de mano o de pedestal con el accesorio de paleta a velocidad media. Bate el azúcar en polvo, el polvo de merengue y el agua juntos por 7–10 minutos hasta que el glaseado forme picos firmes y esté suave y brillante. Y listo, tu glaseado está hecho. Mantenlo tapado en todo momento para que no se seque (transfiere a mangas pasteleras selladas de inmediato). Divide el glaseado en tazones si vas a usar varios colores. Agrega colorante alimentario en gel con moderación para lograr los tonos deseados.

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   Consejos para Ajustar la Consistencia: Para hacer trazos, usa el glaseado tal como está o agrega una pequeña cantidad de agua (1 cdta./5ml a la vez) hasta que alcance una consistencia parecida a la pasta de dientes. Para rellenar áreas, agrega más agua (1 cdta./5ml a la vez) para lograr una consistencia más líquida y suave que se extienda fácilmente pero no se escurra por los bordes de las galletas. Yo agrego un poco más de agua en cada tazón separado con el colorante, unas pocas gotas a la vez.