Pain aux bananes — 6 bananes

• 2 tasses de farine T55 (versée à la cuillère dans le verre mesureur et nivelée)
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• ¼ c. à c. de sel fin, bien rasé
• ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
• ¾ tasse de cassonade
• 2 œufs, sortis directement du réfrigérateur
• 2 c. à c. d'extrait de vanille
• 2⅓ tasses de bananes écrasées, très mûres (environ 6 bananes)

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 350°F (175°C). Graisse et tapisse un moule à pain de 9x5 pouces (23x13 cm) de papier parchemin, en laissant les côtés dépasser du moule pour pouvoir démouler ton pain facilement.

2. 2

   Mesure la farine en la versant doucement à la cuillère dans ton verre mesureur et nivelle-la avec un couteau à beurre sans la tasser, puis verse-la dans un petit bol. Ajoute le bicarbonate de soude et le sel à la farine et mélange.

3. 3

   Dans le bol d'un batteur électrique, bats le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, environ 2–3 minutes. Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Continue de mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène et légèrement brillante — ça garantit qu'elle est bien émulsionnée. Ajoute la vanille et les bananes écrasées, puis mélange à vitesse moyenne juste le temps d'obtenir un mélange uniforme. La pâte doit être lisse et homogène avant d'incorporer les ingrédients secs.

4. 4

   Tamise ton mélange de farine dans ta préparation aux bananes et termine d'incorporer la farine délicatement mais complètement, à l'aide d'une spatule en caoutchouc souple.

5. 5

   Verse la pâte dans le moule préparé. Passe un couteau à beurre sous l'eau froide et trace une ligne au milieu du pain dans le sens de la longueur, à environ 1 cm de profondeur. Ça fera en sorte que le pain s'ouvre au centre plutôt qu'un peu partout, ce qui le rend bien plus beau.

6. 6

   Fais cuire environ 60 minutes. Je dirais qu'une plage de 55–62 minutes est idéale. Commence à vérifier après 55 minutes et sors le pain du four quand il passe le test du cure-dent (un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides, mais pas mouillé).

7. 7

   Laisse le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, soulève-le hors du moule en te servant du papier parchemin et laisse-le refroidir complètement sur une grille. Il est important de laisser le pain refroidir entièrement sur une grille plutôt que dans le moule, et d'éviter de l'emballer tant qu'il est encore chaud. Ça prévient la condensation et préserve la texture. Sers-le avec un peu de beurre ramolli, si tu veux.