LE Pain aux bananes ultime

• 1½ tasses (190g) de farine T55
• 1 c. à c. (5g) de bicarbonate de soude
• 1 tasse (200g) de sucre (j'en mets souvent moins, comme 3/4 tasse/150g)
• ½ tasse (120ml) d'huile
• ½ c. à c. (3g) de sel kasher
• ½ tasse (120ml) de crème sure
• 1 tasse (240ml) de bananes très mûres écrasées (idéalement congelées puis décongelées) – soit environ 4 bananes
• 1 c. à c. (5ml) de vanille
• 2 œufs
• ½ tasse (55g) de noix de Grenoble en morceaux (facultatif – si tu les utilises, enrobe-les d'un peu de ton mélange de farine pour qu'elles ne tombent pas au fond)

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 350°F (175°C).

2. 2

   Beurre et chemise un moule à pain de 9x5 pouces (23x13 cm) avec du papier parchemin, en laissant les bords dépasser du moule pour pouvoir démouler ton pain facilement.

3. 3

   Mesure la farine en la déposant délicatement à la cuillère dans tes tasses à mesurer, puis égalise le dessus avec un couteau à beurre sans tasser, et verse-la dans un petit bol.

4. 4

   Ajoute le bicarbonate de soude à la farine et mélange.

5. 5

   Fouette bien ensemble le sucre, l'huile et le sel kasher.

6. 6

   Ajoute la crème sure, la vanille et les bananes, puis mélange bien.

7. 7

   Ajoute les œufs un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Ne fouette pas trop fort une fois les œufs ajoutés, tu ne veux pas incorporer trop d'air.

8. 8

   Tamise ton mélange de farine dans ta préparation aux bananes et termine d'incorporer la farine complètement, mais délicatement, avec une spatule en caoutchouc souple. Si tu souhaites ajouter des noix, ajoute-les pendant que tu incorpores la farine à la pâte. Tu ne veux pas trop mélanger, sinon le pain sera dense et pas léger et moelleux, mais tu ne veux pas non plus voir des grumeaux de farine. Assure-toi que tout est bien incorporé de façon uniforme. Tamise la farine doucement et replie jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poches de farine sèche, même si ça prend quelques tours de spatule de plus. Utilise une spatule souple pour racler le fond et les coins du bol — la farine peut s'y cacher.

9. 9

   Verse la pâte dans le moule préparé. Passe un couteau à beurre sous l'eau froide et trace une ligne au milieu du pain dans le sens de la longueur, à environ 1 cm de profondeur. Cela fera craquer le pain au centre plutôt qu'un peu partout, ce qui le rendra plus joli.

10. 10

    Fais cuire environ 60 minutes, entre 55 et 62 minutes. Commence à vérifier après 55 minutes et sors le pain du four quand il passe le test du cure-dent (un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides, mais pas mouillé).

11. 11

    Soulève le pain hors du moule à l'aide du papier parchemin et laisse-le refroidir complètement sur une grille. Sers-le avec du beurre ramolli, si tu veux, et régale-toi.