Cuisses de poulet marinées à l'asiatique au four

• 2 livres de cuisses de poulet avec peau et os
• ¼ tasse de sauce soja
• ¼ tasse de sauce poisson
• ¼ tasse de cassonade foncée
• le zeste d'1 lime
• 1½ c. à s. de jus de lime
• 1 pouce de gingembre, pelé et râpé
• 4 gousses d'ail, pressées
• 1 c. à c. de Sambal Oelek
• 2 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 2 c. à s. d'huile végétale
• Sriracha, quartiers de lime et coriandre pour servir

Instructions

1. 1

   Mélange tous les ingrédients de la marinade et ajoutes-y les cuisses de poulet. Laisse mariner pendant 2 à 4 heures.

2. 2

   Préchauffe le four à 425°F (220°C). Prépare une plaque de cuisson en la tapissant de papier d'aluminium et en plaçant des grilles métalliques dessus. Dépose le poulet, peau vers le haut, sur les grilles. Verse la marinade dans une petite casserole. Porte la marinade à frémissement et laisse mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

3. 3

   Fais cuire le poulet au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La température interne devrait être autour de 175–180°F (79–82°C). (Même si c'est sécuritaire à 165°F (74°C), le tissu conjonctif des cuisses de poulet se décompose et cesse d'être caoutchouteux à une température plus élevée.) Fais griller le poulet sous le gril pendant une ou deux minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée. Sers le poulet avec la marinade cuite, de la sriracha, des quartiers de lime et de la coriandre, sur du riz. Bon appétit!