Bruschetta

• 2 livres (900g) de tomates fraîches et mûres, coupées en dés
• 20–30 feuilles de basilic, émincées finement
• 3–4 cuillères à soupe (45–60 ml) de vinaigre de vin rouge, selon ton goût
• 3–4 cuillères à soupe (45–60 ml) d'huile d'olive, plus un peu pour badigeonner
• 10–12 tranches de pain au levain
• 5 gousses d'ail, coupées en deux
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

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   Choisis les tomates les plus fraîches, les plus mûres et les plus savoureuses — la qualité de ta bruschetta en dépendra largement. Ajoute le basilic, quelques filets d'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge, puis mélange bien pour enrober. Goûte et ajuste la quantité de vinaigre et d'huile si nécessaire. N'en mets pas trop ; il ne s'agit pas de rendre tes tomates acides — juste de les égayer avec un peu de vinaigre. Réserve.

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   Badigeonne le pain d'huile d'olive et fais-le griller sous le gril à haute température de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Frotte chaque tranche de pain des deux côtés avec l'ail ; je le fais généreusement pour donner une bonne saveur d'ail à la bruschetta.

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   Juste avant de servir, dépose les tomates et un peu de leur jus sur le pain grillé. Assaisonne bien avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Assaisonner juste avant de servir garantit une saveur bien fraîche et évite que les tomates ne rendent leur jus à l'avance. Bon appétit !