Café mocha in a white mug with rich chocolate syrup, espresso, steamed milk, and whipped cream on top

Boissons

Café Mocha (Style Coffee Shop) — Avec Sirop au Chocolat Maison

Name: Café Mocha (Style Coffee Shop) — Avec Sirop au Chocolat Maison
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### POUR LA BOISSON MOCHA; 2–3.5 cuillères à soupe de sirop au chocolat; 1.5 once (45ml) d'espresso fort (à extraction courte pour plus d'intensité); 7–7.5 once (210–220ml) de lait vapeur (70–75°C); Facultatif : crème fouettée; ### POUR LE SIROP AU CHOCOLAT MAISON (Facultatif); 1 tasse (240ml) de lait concentré sucré; 1/2 tasse (120ml) de lait entier; 1/2 tasse (100g) de sucre; 2/3 tasse (64g) de cacao en poudre, non sucré, de préférence type Dutch-process; 1/4 tasse (60ml) d'eau; 1/4 cuillère à café (1.25g) de sel; 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille; Facultatif : 1 cuillère à soupe (15g) de pépites de chocolat noir pour plus de richesse

Un café mocha riche et digne d'un barista, préparé avec un sirop au chocolat maison. Tu prépares un beau sirop au chocolat bien équilibré à l'avance — cinq minutes de travail — et tu l'as ensuite dans ton frigo, prêt à l'emploi dès que l'envie se fait sentir. Parfaitement équilibré pour les amateurs de café comme pour les amateurs de chocolat chaud.

5.0 (1)

Préparation

5 min

Cuisson

5 min

Total

10 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Le mocha a toujours été l'une des boissons les plus réconfortantes vers lesquelles je me tourne, et au fil des années j'ai testé plusieurs versions sur Food400. J'ai partagé quelques recettes de mocha et encore plus de recettes de chocolat chaud, mais en commençant à créer de vraies boissons style barista avec des sirops, j'ai réalisé quelque chose d'important : cette méthode est ce qui convient le mieux à la façon dont la plupart des gens préparent vraiment leurs boissons chaudes à la maison.

Plutôt que de rester devant la cuisinière à faire chauffer toute une casserole de lait chocolaté ou de fouetter une base de cacao traditionnelle jusqu'à ce qu'elle épaississe, cette version garde tout simple. Tu prépares un beau mocha en quelques minutes grâce à mon sirop au chocolat maison.

Ingrédients

Portions:

### POUR LA BOISSON MOCHA
2–3.5 cuillères à soupe de sirop au chocolat
1.5 once (45ml) d'espresso fort (à extraction courte pour plus d'intensité)
7–7.5 once (210–220ml) de lait vapeur (70–75°C)
Facultatif : crème fouettée
### POUR LE SIROP AU CHOCOLAT MAISON (Facultatif)
1 tasse (240ml) de lait concentré sucré
½ tasse (120ml) de lait entier
½ tasse (100g) de sucre
⅔ tasse (64g) de cacao en poudre, non sucré, de préférence type Dutch-process
¼ tasse (60ml) d'eau
¼ cuillère à café (1.25g) de sel
1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
Facultatif : 1 cuillère à soupe (15g) de pépites de chocolat noir pour plus de richesse

Instructions

1
Ajoute 2 cuillères à soupe (30ml) de sauce mocha au fond de ta tasse.
2
Verse l'espresso chaud sur la sauce et remue jusqu'à ce que ce soit bien dissous.
3
Fais chauffer le lait en vapeur à 75°C (167°F), ou à la température que tu préfères.
4
Verse le lait vapeur sur la base chocolat-espresso.
5
Garnis de crème fouettée si tu le souhaites. N'oublie pas de goûter pour voir si tu veux ajuster la douceur. 2 cuillères à soupe (30ml), c'est un excellent point de départ, mais n'hésite pas à incorporer plus de sirop, half a tablespoon (7.5ml) à la fois, pour l'ajuster à ton goût.

FAQ

Est-ce que je peux préparer le sirop au chocolat à l'avance ?+

Absolument ! Le sirop au chocolat maison se conserve dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 2 semaines. Tu peux en faire un lot et utiliser 2–3 cuillères à soupe pour chaque mocha, ce qui rend les matins de semaine bien plus rapides.

Et si je n'ai pas de machine à espresso ?+

Utilise 1.5 once de café très fort (comme un Americano ou un café filtre bien corsé) comme substitut — ce ne sera pas tout à fait aussi intense, mais tu auras quand même un délicieux mocha style café.

Comment obtenir la bonne texture du lait sans buse vapeur ?+

Chauffe le lait à 75°C (167°F) dans une casserole ou au micro-ondes, puis fais-le mousser avec un mousseur à lait manuel pendant 20–30 secondes pour obtenir cette texture lisse et veloutée sans avoir besoin d'une machine à espresso.

Est-ce que je peux utiliser le sirop au chocolat pour d'autres boissons ?+

Bien sûr ! Ce sirop est excellent dans les mochas froids, les lattes glacés, le chocolat chaud, ou même versé sur de la crème glacée — il est polyvalent et suffisamment riche pour de multiples utilisations.