Mocha à la Menthe Poivrée et Chocolat Blanc Façon Café
Il y a quelque chose d'indéniablement magique dans un mocha à la menthe poivrée et au chocolat blanc — cette menthe fraîche et revigorante, le chocolat blanc soyeux, et la chaleur réconfortante du lait chaud, le tout réuni dans une boisson festive de saison.
Il y a quelque chose d'indéniablement magique dans un mocha à la menthe poivrée et au chocolat blanc — cette menthe fraîche et revigorante, le chocolat blanc soyeux, et la chaleur réconfortante du lait chaud, le tout réuni dans une boisson festive de saison. Cette année, je voulais créer une version vraiment spéciale, quelque chose qui puisse rivaliser avec les meilleures cafétérias tout en gardant ce petit côté fait maison qu'on adore.
Cette recette n'est pas née par hasard. Elle est le fruit de longues heures à tester, goûter, ajuster et peaufiner à la fois le sirop de menthe et la sauce mocha au chocolat blanc, jusqu'à ce que tout soit parfaitement équilibré.
Ingrédients
- ### POUR LA BOISSON
- 38 ml de sauce mocha au chocolat blanc (37 g)
- 1 cuillère à soupe de sirop de menthe poivrée (15 ml)
- 1 ml d'extrait de menthe poivrée (0.6 ml)
- 1.5 once d'espresso (45 ml) *(double shot)*
- 7 once de lait chaud moussé (210 ml) *(je préfère 75°C / 167°F — plus chaud, réconfortant, et ça amplifie la menthe)*
- ### POUR LA SAUCE MOCHA AU CHOCOLAT BLANC
- 1 tasse de lait concentré sucré (300 ml)
- 120 ml de lait entier (120 ml) *(ou 3½ oz / 100 ml de lait 2 % + ½ oz / 15 ml de crème liquide 30%)*
- 120 ml de pépites de chocolat blanc (85 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)
- Une pincée de sel
- ### POUR LE SIROP DE MENTHE POIVRÉE
- 1 tasse d'eau (240 ml)
- 1 tasse de sucre (200 g)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de menthe poivrée (15 ml) *(McCormick)*
- 3 ml d'extrait de vanille (2.5 ml) *(facultatif)*
Instructions
- 1
Verse dans ta tasse : 2½ tbsp (37 ml) de sauce au chocolat blanc, 1 c. à s. (15 ml) de sirop de menthe poivrée, ⅛ tsp (0.6 ml) d'extrait de menthe poivrée.
- 2
Prépare 1.5 once (45 ml) d'espresso directement sur les sirops et mélange bien jusqu'à ce que tout soit lisse.
- 3
Fais chauffer 7 once (210 ml) de lait à 75°C (167°F) — ma température préférée, plus chaude, réconfortante, et elle amplifie la menthe.
- 4
Verse le lait chaud sur le mélange espresso.
- 5
Garnis de crème fouettée et d'une canne en sucre, si tu le souhaites.
- 6
Verser le lait concentré et le lait entier dans une casserole. Fais chauffer doucement jusqu'à 150°F (65°C). Ne pas faire bouillir.
- 7
Ajoute les pépites de chocolat blanc. Fouette jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et fondu.
- 8
Hors du feu, incorpore la vanille et le sel.
- 9
Utilise un mixeur plongeant pendant 5 secondes pour obtenir une sauce brillante et homogène.
- 10
Conserve au réfrigérateur jusqu'à 10–14 jours. Réchauffe légèrement avant utilisation.
- 11
Verse l'eau et le sucre dans une petite casserole. Fais chauffer doucement jusqu'à 160°F (71°C) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
- 12
Retire du feu. Incorpore 1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de menthe poivrée et la vanille (facultatif).
- 13
Laisse refroidir complètement. Conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
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