Frittata Classique

• 1 c. à s. d'huile
• 8 gros œufs
• ¼ tasse de crème liquide 30%
• ½ c. à c. de sel kasher
• ¼ c. à c. de poivre noir
• 2 gousses d'ail, pressées
• 4 once de cheddar fort, râpé
• 4 tranches de bacon
• 2 pommes de terre rouges ou jaunes, tranchées
• ½ c. à c. de flocons de piment rouge
• ½ c. à c. de thym séché (ou plus, au goût)
• 3–4 tasses de bouquets de brocoli
• Ajouts optionnels : champignons, poivrons, épinards, ou tout ce qui te fait envie

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 400°F (200°C).

2. 2

   Fouette bien ensemble les œufs, la crème liquide 30%, le poivre noir et le sel kasher.

3. 3

   Étape 3a

   Fais chauffer l'huile dans une poêle de 10–12 pouce (25–30 cm). Fais cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retire-le dans une assiette, puis fais revenir les pommes de terre tranchées pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Remets le bacon dans la poêle. Ajoute l'ail dans les 30 dernières secondes de cuisson. Assaisonne bien tes garnitures avec du sel et du poivre supplémentaires, et saupoudre de thym séché.

4. 4

   Étape 3b

   Si tu préfères utiliser du brocoli à la place, fais revenir les flocons de piment rouge et l'ail dans l'huile, ajoute le brocoli avec 2 c. à s. (30 ml) d'eau, couvre et laisse cuire à la vapeur une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Assaisonne bien avec du sel et du poivre supplémentaires. Tu peux aussi utiliser des champignons et des poivrons tranchés — fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, assaisonne généreusement, et ajoute tes herbes au goût.

5. 5

   Étale le fromage sur les garnitures que tu as préparées à l'étape 3a ou 3b. Verse le mélange d'œufs par-dessus et fais cuire environ 1–2 minutes jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Transfère toute la poêle au four. Fais cuire dans le four préchauffé pendant environ 9–11 minutes. Parfois, quand tu utilises beaucoup de légumes juteux, comme le brocoli, ça peut prendre un peu plus de temps. Insère un couteau à beurre au centre de la frittata pour t'assurer qu'aucun œuf cru ne s'écoule — c'est comme ça que tu sais que c'est prêt.

6. 6

   Retire la frittata du four avec précaution. Laisse-la reposer environ 5 minutes, puis tranche et sers.