Déjeuner

Pancakes

Name: Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 œufs; 3 c. à s. de sucre; 1 1/4 tasses de babeurre; 1 c. à c. de sel kasher; 2 c. à s. de beurre fondu; 1 1/3 tasses de farine T55; 1 c. à c. de levure chimique; 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Ce sont mes pancakes préférés. J'ai réalisé qu'il existe différents types de pancakes. Certains sont un peu secs mais moelleux. Moi, je préfère mes pancakes humides et légèrement élastiques en bouche. Super faciles à faire et tellement délicieux.

5.0 (1)

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Ingrédients

Portions:

2 œufs
3 c. à s. de sucre
1¼ tasses de babeurre
1 c. à c. de sel kasher
2 c. à s. de beurre fondu
1⅓ tasses de farine T55
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate de soude

Instructions

1
Fouette les œufs, le babeurre, le sucre et le sel kasher dans un bol. Ajoute le beurre fondu tout en continuant de fouetter.
2
Mélange les ingrédients secs (farine T55, bicarbonate de soude et levure chimique) et tamise-les sur les ingrédients humides. Fouette le tout pour bien combiner.
3
Fais chauffer une poêle à feu moyen. Badigeonne-la d'huile. Cuis tes pancakes en plusieurs fournées, en utilisant une mesure de 1/3 tasse (80ml) par pancake. Cuis jusqu'à ce que le dessous soit doré et que de grosses bulles apparaissent sur le dessus (environ 3 minutes). Retourne et cuis les pancakes de l'autre côté pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Répète avec les fournées restantes. Sers avec du beurre et du sirop d'érable.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à pancakes à l'avance ?+

Oui, tu peux conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'à 24 heures dans un contenant hermétique, mais elle est meilleure utilisée dans les premières heures pour des pancakes plus moelleux. Si la pâte épaissit pendant la nuit, détends-la avec un peu de babeurre avant de cuire.

Par quoi puis-je remplacer le babeurre dans cette recette ?+

Tu peux utiliser du lait ordinaire mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, et laisser reposer 5 minutes. Tu peux aussi utiliser du yogourt grec nature allongé avec un peu de lait. Les deux fonctionnent très bien et donnent des pancakes tout aussi tendres.

Pourquoi mes pancakes sont-ils denses et plats ?+

Tu mélanges probablement trop la pâte — arrête de fouetter dès que les ingrédients secs sont tout juste incorporés, même s'il reste de petits grumeaux. Assure-toi aussi que ton bicarbonate de soude et ta levure chimique ne sont pas périmés, car ils perdent de leur efficacité avec le temps.

Comment conserver les pancakes restants ?+

Conserve les pancakes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou congèle-les jusqu'à 3 months. Tu peux les réchauffer rapidement dans un grille-pain ou une poêle pour retrouver leur texture d'origine.