Bouchées d'œufs moelleuses riches en protéines au fromage cottage

• 6 œufs entiers
• 6 blancs d'œufs supplémentaires
• ½ tasse de fromage cottage (ajoute des protéines et de la structure)
• ¼ tasse de crème sure (humidité et onctuosité en plus ; peut être remplacée par 1/2 tasse de fromage cottage supplémentaire)
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 poivron rouge, finement haché
• ½ c. à c. de poudre d'ail
• ½ c. à c. de poudre d'oignon
• ¾ c. à c. de sel kasher, moitié moins si tu utilises du sel fin
• Poivre noir, au goût
• Vaporisateur de cuisson

Instructions

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   Préchauffe le four à 350°F (175°C). Graisse légèrement un moule à muffins en silicone ou un moule à muffins ordinaire avec le vaporisateur de cuisson. Moi, j'utilise des caissettes en papier parchemin, qui n'ont pas besoin d'être graissées et qui évitent tout le désordre. Les caissettes en papier ordinaires ne sont pas recommandées.

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   Dans un blender, un robot culinaire ou un bol, fouette ensemble les œufs, les blancs d'œufs, le fromage cottage, la crème sure, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir. Mixe ou fouette jusqu'à obtenir un mélange lisse et aérien. Incorpore ensuite la mozzarella.

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   Répartis le poivron rouge haché de façon égale dans les alvéoles du moule à muffins. Verse la préparation aux œufs sur les légumes, en remplissant chaque alvéole jusqu'en haut.

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   Dépose le moule à muffins sur une plaque de cuisson. Verse délicatement de l'eau chaude dans la plaque, en la remplissant à mi-hauteur des côtés du moule à muffins (évite que l'eau entre dans les muffins). Cette étape permet aux bouchées d'œufs de cuire doucement et de rester bien soyeuses.

5. 5

   Fais cuire 28–34 minutes, ou jusqu'à ce que les bouchées d'œufs soient prises mais encore tendres. Si tu préfères un dessus légèrement croustillant, passe-les sous le gril 1–2 minutes à la fin. Laisse refroidir 5–10 minutes avant de démouler.