Salade de Pâtes Froide aux Cacahuètes

• 8 once (227 g) de spaghettis
• ½ tasse (125 ml) de beurre de cacahuètes croquant
• ¼ tasse (60 ml) de sauce soja
• 3 c. à s. (45 ml) de jus de citron vert
• 2 c. à s. (30 ml) de miel
• 2 c. à s. (30 ml) d'huile de sésame
• 2 c. à s. (30 ml) de Sambal Oelek (pour la version épicée, sinon réduis à 2 c. à c. [10 ml])
• 2 gousses d'ail, pressées
• 1 c. à s. (15 ml) d'eau, facultatif
• Un morceau de gingembre de 3/4 pouce, râpé (facultatif ; Ellen l'utilise rarement)
• 2 poivrons, finement émincés
• 1 tasse (115 g) de carottes en julienne
• 1 concombre anglais, pelé, épépiné et finement tranché
• 1 botte d'oignons verts, émincés
• ½ botte de coriandre, hachée
• 1 jalapeño, finement tranché
• ⅓ tasse (50 g) de cacahuètes, hachées

Instructions

1. 1

   Fais bouillir une casserole d'eau salée. Ajoute les pâtes et fais-les cuire al dente, environ 8 minutes en général, mais vérifie bien les indications sur l'emballage. Attention à ne pas trop les cuire. Égoutte-les, rince-les à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutte-les à nouveau.

2. 2

   Fouette tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble jusqu'à obtenir une bonne émulsion : beurre de cacahuètes, sauce soja, jus de citron vert, miel, huile de sésame, Sambal Oelek, ail et eau. Je n'utilise presque jamais de gingembre dans cette recette, mais si tu aimes ça, ajoute-le maintenant à la vinaigrette.

3. 3

   Mélange tous les ingrédients avec les pâtes égouttées. Verse la vinaigrette par-dessus et mélange bien le tout. Sers en garnissant de cacahuètes.