Sandwich de Poulet Buffalo Croustillant au Parmesan – Croquant, Épicé, Juteux et Irrésistible!
Si tu es fan de **poulet buffalo** et de **poulet parmesan classique**, cette recette est le mariage ultime de ces deux saveurs. En utilisant du parmesan dans la panure, tu ajoutes non seulement une saveur riche et noisettée, mais tu retiens aussi l'humidité, gardant le poulet juteux tout en offrant une croûte encore plus croustillante. En faisant d'abord revenir légèrement le poulet dans l'huile, puis en le terminant au four, tu obtiens le meilleur des deux mondes : une croûte dorée et croustillante qui contraste magnifiquement avec l'intérieur tendre et juteux. Mon mari adore absolument cette combinaison — il a même déclaré que c'était son nouveau repas préféré!
Si tu es fan de poulet buffalo et de poulet parmesan classique, cette recette est le mariage ultime de ces deux saveurs. En utilisant du parmesan dans la panure, tu ajoutes non seulement une saveur riche et noisettée, mais tu retiens aussi l'humidité, gardant le poulet juteux tout en offrant une croûte encore plus croustillante. En faisant d'abord revenir légèrement le poulet dans l'huile, puis en le terminant au four, tu obtiens le meilleur des deux mondes : une croûte dorée et croustillante qui contraste magnifiquement avec l'intérieur tendre et juteux. Mon mari adore absolument cette combinaison — il a même déclaré que c'était son nouveau repas préféré!
La sauce buffalo acidulée apporte le piquant, tandis que la croûte croustillante et dorée offre un beau contraste. La beauté de ce plat réside dans l'équilibre : la croûte croustillante contre l'intérieur juteux et tendre.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 2 c. à s. de sauce piquante (comme la Valentina's)
- 2 œufs
- 1 tasse (125g) de chapelure panko
- ¾ tasse (75g) de parmesan râpé, divisé
- 3 c. à s. (23g) de farine T55
- ⅓ tasse (80ml) d'huile pour la friture
- 2 c. à s. (30g) de beurre fondu mélangé avec 2 c. à s. (30ml) de sauce piquante (comme la Valentina's), pour arroser
- Pour servir : pains toastés, vinaigrette au fromage bleu, laitue, tomate, oignon rouge
Instructions
- 1
Préchauffe le four à 450°F (230°C). Aplatis les poitrines de poulet à une épaisseur de 1/2-pouce (1.3cm). Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de poivre de Cayenne.
- 2
Dans un bol, bats les œufs avec 2 c. à s. (30ml) de sauce piquante. Enrobe le poulet de farine T55, trempe-le dans le mélange d'œufs, puis passe-le dans un mélange de chapelure panko et de parmesan râpé.
- 3
Fais revenir le poulet à la poêle environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transfère-le dans un plat de cuisson. J'aime ensuite parsemer légèrement le poulet d'un peu plus de sauce piquante; fais attention de ne pas le submerger, car il ne serait plus croustillant.
- 4
Fais cuire au four jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C), environ 10–15 minutes. Ne fais pas trop cuire!
- 5
Dans un petit bol, mélange le beurre fondu avec de la sauce piquante supplémentaire. Arrose légèrement le poulet de ce mélange pour qu'il reste bien croustillant.
- 6
Sers sur des pains toastés avec de la vinaigrette au fromage bleu et les garnitures de ton choix (laitue, tomate, oignon rouge).
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