Golden crispy chicken thighs with bronzed skin on a white plate, showing the juicy meat inside

Dîner

Cuisses de poulet croustillantes : le souper le plus facile et le plus délicieux

Name: Cuisses de poulet croustillantes : le souper le plus facile et le plus délicieux
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 cuisses de poulet, avec os et avec peau; Sel et poivre, au goût

4.4 (36)

Préparation

5 min

Cuisson

35 min

Total

40 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Si tu cherches une recette de poulet rapide, infaillible et absolument irrésistible, c'est celle-là. Les cuisses de poulet croustillantes sont devenues le repas préféré numéro 1 chez nous, et c'est facile de comprendre pourquoi. Tu n'as besoin que d'un seul ingrédient principal — des cuisses de poulet — plus un peu de sel et de poivre, et le résultat est tout simplement extraordinaire.

Qu'est-ce qui rend cette recette si spéciale ? C'est la simplicité et la technique. Commencer le poulet dans une poêle froide peut sembler inhabituel, mais fais-moi confiance — ça change tout. Avec juste un peu de patience, tu obtiendras une peau dorée et parfaitement croustillante, et une viande juteuse pleine de saveur.

Ingrédients

Portions:

8 cuisses de poulet, avec os et avec peau
Sel et poivre, au goût

Instructions

1
Préchauffe le four à 400°F (200°C).
2
Sèche le poulet avec du papier absorbant. Assaisonne bien avec du sel et du poivre. Dépose les cuisses côté peau vers le bas dans une grande poêle froide à fond épais (fonte ou antiadhésive, les deux fonctionnent bien ; voir plus de détails dans l'article de blogue). Place la poêle sur feu moyen et laisse le poulet cuire environ 10 minutes, peut-être jusqu'à 12 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée (mais pas brûlée).
3
Quand le poulet est croustillant et doré, retire-le dans une assiette, côté peau vers le haut. Jette la majeure partie du gras dans la poêle — laisse environ 1 cuillère à soupe (15ml). Remets le poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Glisse la poêle au four. Fais cuire au four préchauffé environ 18–22 minutes jusqu'à ce que la température interne de 80–85°C (180–185°F) soit atteinte (même si le poulet est sans danger à 74°C/165°F, le tissu conjonctif dont sont faites les cuisses a meilleur goût quand il est cuit à au moins 80°C/180°F). Sors du four et régale-toi !

FAQ

Peut-on préparer les cuisses de poulet croustillantes à l'avance ?+

Oui ! Tu peux les cuire complètement, les laisser refroidir, puis les réfrigérer jusqu'à 3 jours — réchauffe-les simplement dans un four à 375°F pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que la peau redevienne croustillante.

Pourquoi la peau de mon poulet n'est pas croustillante ?+

Assure-toi de commencer avec du poulet complètement sec (tamponne-le très bien avec du papier absorbant) et ne saute pas la saisie initiale de 10 à 12 minutes côté peau vers le bas sur la cuisinière — c'est ce qui fait fondre le gras et crée cette texture dorée et croustillante.

Quelle est la meilleure poêle pour des cuisses de poulet croustillantes ?+

Une poêle en fonte ou en acier inoxydable à fond épais fonctionne mieux parce qu'elles chauffent uniformément et conduisent bien la chaleur ; l'antiadhésive fonctionne aussi mais ne donnera pas tout à fait autant de dorure en dessous.

À quelle température faut-il cuire les cuisses de poulet ?+

Les cuisses de poulet sont sans danger à 165°F (74°C) à l'intérieur, mais elles ont vraiment meilleur goût et sont plus juteuses quand elles sont cuites à 170–175°F, puisque les cuisses contiennent plus de gras que les poitrines.