Rustic Retreat Salad with fresh green leaves, sliced apples, candied pecans, and smoked Gouda on a white plate

Soupes & Salades

Salade « Rustic Retreat »

Name: Salade « Rustic Retreat »
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 c. à s. de sirop d'érable; 1 c. à s. de moutarde de Dijon; 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge; 1 échalote, émincée; 1/2 c. à c. de sel kasher; 1/4 c. à c. de poivre noir; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive; 2 c. à s. (30 ml) d'huile neutre, comme l'huile de tournesol; 10 tasses (2.4 L) de verdures (laitue feuille verte, mesclun, etc.); 2–3 pommes comme Gala ou Fuji, coupées en morceaux; 1 tasse (113 g) de Gouda fumé râpé; 1 tasse (100 g) de pacanes caramélisées (maison ou du commerce)

La salade préférée de mon mari. Elle marie les verdures les plus fraîches avec des pommes, du Gouda fumé et des pacanes caramélisées dans une vinaigrette savoureuse à l'érable et au Dijon. Elle s'inspire de la salade Pineridge Hollow — une salade d'un restaurant local.

5.0 (2)

Préparation

15 min

Cuisson

—

Total

15 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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La salade préférée de mon mari. Elle marie les verdures les plus fraîches avec des pommes, du Gouda fumé et des pacanes caramélisées dans une savoureuse vinaigrette à l'érable et au Dijon. Elle s'inspire de la salade Pineridge Hollow — une salade d'un restaurant du coin.

Ingrédients

Portions:

2 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à s. de moutarde de Dijon
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
1 échalote, émincée
½ c. à c. de sel kasher
¼ c. à c. de poivre noir
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à s. (30 ml) d'huile neutre, comme l'huile de tournesol
10 tasses (2.4 L) de verdures (laitue feuille verte, mesclun, etc.)
2–3 pommes comme Gala ou Fuji, coupées en morceaux
1 tasse (113 g) de Gouda fumé râpé
1 tasse (100 g) de pacanes caramélisées (maison ou du commerce)

Instructions

1
Pour la vinaigrette, combine tous les ingrédients dans un pot hermétique et secoue jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
2
Arrose les verdures de vinaigrette. Garnis de pommes, de pacanes caramélisées et de fromage. Assaisonne de poivre noir fraîchement moulu et sers.

FAQ

Est-ce que je peux préparer la vinaigrette de la salade Rustic Retreat à l'avance ?+

Oui ! La vinaigrette se conserve dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours — secoue-la à nouveau avant de l'utiliser, car l'huile et le vinaigre vont se séparer. C'est parfait pour la préparation des repas à l'avance.

Quelle est la meilleure pomme à utiliser pour cette salade si je n'ai pas de Gala ni de Fuji ?+

Les pommes Honeycrisp, Braeburn ou Pink Lady font très bien l'affaire, car elles sont croquantes et légèrement acidulées, ce qui se marie à merveille avec la vinaigrette à l'érable et à la moutarde. Évite les variétés trop molles comme les Red Delicious.

Est-ce que je peux remplacer le Gouda fumé dans cette salade ?+

Absolument — du cheddar fumé, du cheddar blanc vieilli ou même du fromage de chèvre émietté sont de délicieux substituts qui se marient bien avec les pommes et les pacanes. Choisis quelque chose avec un peu de mordant pour équilibrer le côté sucré.

Pourquoi ma vinaigrette est-elle séparée et huileuse ?+

L'huile se sépare naturellement du vinaigre, c'est tout à fait normal — secoue simplement le pot vigoureusement pendant 10-15 secondes avant d'assaisonner pour la ré-émulsionner. Tu peux aussi la fouetter dans un bol avec une fourchette juste avant de servir.