Dîner

Smashed Jucy Lucy

Name: Smashed Jucy Lucy
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 livre (454g) de bœuf haché (épaule); Sel et poivre au goût; 3 à 6 tranches de fromage américain; 3 pains à burger, grillés; Garnitures au choix : laitue, tomate, oignons, cornichons, moutarde, ketchup, sauce barbecue, mayo, etc.

Le Jucy Lucy est un cheeseburger farci avec le fromage à l'intérieur de la viande plutôt que par-dessus. Dans cette version du Juicy Lucy, on combine le concept avec un smash burger (l'idée de former le burger directement dans la poêle chaude, pour obtenir la meilleure croûte possible).

Préparation

5 min

Cuisson

5 min

Total

10 min

Portions

Style

💰 Quotidien

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Courriel 𝕏

Le Juicy Lucy est un cheeseburger farci avec le fromage à l'intérieur de la viande plutôt que par-dessus. Dans cette version du Juicy Lucy, on combine le concept avec un smash burger (l'idée de former le burger directement dans la poêle chaude, pour obtenir la meilleure croûte possible).

Chaque burger est prêt en environ 5 à 7 minutes une fois la poêle préchauffée (temps de cuisson inclus). Mais le résultat, c'est quelque chose qu'on s'attendrait à trouver dans un bon resto burger.

Ingrédients

Portions:

1 livre (454g) de bœuf haché (épaule)
Sel et poivre au goût
3 à 6 tranches de fromage américain
3 pains à burger, grillés
Garnitures au choix : laitue, tomate, oignons, cornichons, moutarde, ketchup, sauce barbecue, mayo, etc.

Instructions

1
Assure-toi que tes pains sont grillés et que toutes les garnitures sont prêtes et à portée de main. Divise doucement la viande et forme-la en 6 boules. Préchauffe une poêle antiadhésive pendant 1,5 à 2 minutes à feu vif.
2
Dépose 2 boules dans la poêle (sans la graisser). Écrase chaque boule avec un contenant en verre ou en céramique à fond plat (ou une spatule en métal solide), en aplatissant chaque burger en un galette mince, légèrement plus grande que ton pain. Fais cuire pendant 1 minute. Assaisonne avec du sel et du poivre pendant la cuisson. Retourne de l'autre côté et fais cuire juste quelques secondes (environ 15 secondes), jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Dépose 1 à 2 tranches de fromage américain sur une galette et couvre-la avec la deuxième galette.
3
Dépose immédiatement le burger sur ton pain grillé et garnis-le comme tu veux. Mange tout de suite. Répète l'opération avec les burgers restants, en essuyant la poêle avec des essuie-tout entre chaque burger.

FAQ

Peut-on préparer les Smashed Jucy Lucy à l'avance ?+

Tu peux former les boules de viande et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les écraser et de les cuire, mais c'est vraiment meilleur de les cuire frais pour qu'ils restent bien juteux et que le fromage fonde parfaitement. Si tu prépares à l'avance, laisse la viande revenir à température ambiante pendant 10 minutes avant de l'écraser.

Que faire si le fromage s'échappe quand on écrase le burger ?+

Si ton fromage s'échappe, tu utilises probablement trop de tranches ou tu appuies trop fort — reste à 1 à 2 tranches par galette et écrase avec une pression ferme et contrôlée plutôt qu'avec beaucoup de force. Le fromage devrait rester bien emprisonné à l'intérieur de la viande pendant la cuisson.

Peut-on utiliser un autre fromage pour les Smashed Jucy Lucy ?+

Oui, d'autres fromages fondants comme le cheddar, le suisse ou le pepper jack fonctionnent très bien, mais le fromage américain est idéal parce qu'il fond plus vite et de façon plus uniforme, créant ce centre bien coulant caractéristique. Évite les fromages à pâte dure qui ne fondront pas assez vite avant que la viande soit cuite.

Comment éviter que les galettes collent sans huile ?+

Une bonne poêle antiadhésive, c'est la clé — préchauffe-la à feu vif pendant 1,5 à 2 minutes pour que la viande saisisse immédiatement au contact et se décolle facilement. Si tu n'as pas de poêle antiadhésive, beurre légèrement ta poêle plutôt que d'utiliser de l'huile, qui peut faire glisser les galettes.