Spiced zucchini turkey burgers on a plate with charred edges and fresh toppings

Dîner

Burgers de dinde à la courgette et aux épices

Name: Burgers de dinde à la courgette et aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 livre (454 g) de dinde hachée; 1 tasse (150 g) de courgette finement râpée, bien essorée pour enlever toute l'humidité; 1 c. à c. de chili en poudre; 1/2 c. à c. de chili ancho en poudre; 1/2 c. à c. de coriandre moulue; 1/2 c. à c. de cumin moulu; 2 gousses d'ail, pressées; 1 c. à s. de pâte de miso; 1 c. à s. de sauce soja; 1 c. à c. de Sambal Oelek, ou plus selon ton goût; 1/2 c. à c. de sel kasher; 1/2 c. à c. de poivre noir moulu; 1 c. à s. d'huile d'olive, pour la cuisson des burgers

J'avais complètement oublié cet ingrédient vedette dans les burgers de dinde. Avant, je les faisais toujours comme ça ! Maintenant que je me suis rappelé des super pouvoirs de la courgette pour apporter du moelleux, c'est ma recette de burger de dinde incontournable.

5.0 (2)

Préparation

15 min

Cuisson

17 min

Total

32 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Mais on ne s'arrête pas là — on relève tout ça avec des épices généreuses et on ajoute des ingrédients qui boostent l'umami, comme la pâte de miso et la sauce soja. Un repas à la fois simple et savoureux !

Ingrédients

Portions:

1 livre (454 g) de dinde hachée
1 tasse (150 g) de courgette finement râpée, bien essorée pour enlever toute l'humidité
1 c. à c. de chili en poudre
½ c. à c. de chili ancho en poudre
½ c. à c. de coriandre moulue
½ c. à c. de cumin moulu
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à s. de pâte de miso
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de Sambal Oelek, ou plus selon ton goût
½ c. à c. de sel kasher
½ c. à c. de poivre noir moulu
1 c. à s. d'huile d'olive, pour la cuisson des burgers

Instructions

1
Préchauffe le four à 400°F (200°C).
2
Mélange la courgette, le chili en poudre, le chili ancho en poudre, la coriandre, le cumin, l'ail, le sel, le poivre, la pâte de miso et la sauce soja dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoute la dinde et mélange délicatement à la fourchette sans trop travailler la préparation. Façonne 4 galettes d'environ ½-inch (11cm) d'épaisseur.
3
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dépose les galettes et fais-les cuire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transfère la poêle au four et poursuis la cuisson 7–10 minutes, jusqu'à ce que les burgers soient cuits à cœur et atteignent la température interne sécuritaire de 165°F (74°C).

FAQ

Est-ce que je peux préparer ces burgers de dinde à l'avance ?+

Oui, tu peux former les galettes jusqu'à 24 heures à l'avance et les réfrigérer sur une assiette recouverte de papier parchemin, ou les congeler jusqu'à 3 mois — ajoute simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires si tu les cuis directement depuis le congélateur.

Pourquoi est-ce si important de bien essorer la courgette ?+

L'excès d'humidité de la courgette va faire tomber tes burgers en morceaux et les rendre pâteux, alors bien l'essorer est indispensable pour obtenir des galettes qui se tiennent bien et restent moelleuses plutôt qu'aqueuses.

Par quoi est-ce que je peux remplacer le Sambal Oelek ?+

Tu peux utiliser du sriracha, du jalapeño frais finement haché, du poivre de Cayenne ou des flocons de piment rouge — ajuste la quantité selon ta tolérance au piquant, car le Sambal Oelek est assez fort.

Comment savoir si les burgers sont bien cuits ?+

Cuis-les jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165°F (74°C) mesurée à la partie la plus épaisse, ou fais-les cuire au four à 400°F pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose à l'intérieur.