Golden crispy herbed potato wedges on a white plate with fresh rosemary garnish and dipping sauce

Dîner

Quartiers de pommes de terre croustillants aux herbes : un favori de la famille

Name: Quartiers de pommes de terre croustillants aux herbes : un favori de la famille
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 livres (907g) de pommes de terre Russet, brossées et coupées en quartiers; 3 c. à s. (45ml) d'huile d'olive; 1 c. à c. (5g) de sel casher; 1/2 c. à c. (1g) de poivre noir; 1 c. à s. (3g) de romarin frais, haché grossièrement; Facultatif : poudre d'ail, paprika, poudre de chili ou herbes séchées pour saupoudrer ; 2 c. à s. (8g) de persil frais haché finement, pour garnir

S'il y a bien un accompagnement qui impressionne à tout coup, c'est une belle assiette de quartiers de pommes de terre bien croustillants et dorés. Ces quartiers croustillants aux herbes, c'est tout ce qu'on cherche dans une pomme de terre : des bords croquants

4.5 (2)

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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S'il y a bien un accompagnement qui impressionne à tout coup, c'est une belle assiette de quartiers de pommes de terre bien croustillants et dorés. Ces quartiers croustillants aux herbes sont tout ce qu'on cherche dans une pomme de terre : des bords croquants, un intérieur moelleux et un beau goût d'herbes fraîches qui les fait passer au niveau supérieur.

Je sors souvent cette recette pour mes enfants quand j'ai besoin d'un lunch rapide et satisfaisant. C'est tellement simple à préparer, ça ne demande pas beaucoup d'effort, et ils adorent ça ! En plus, c'est fait avec de vrais ingrédients sains et juste un peu d'huile, alors je me sens bien de leur servir ça.

Ingrédients

Portions:

2 livres (907g) de pommes de terre Russet, brossées et coupées en quartiers
3 c. à s. (45ml) d'huile d'olive
1 c. à c. (5g) de sel casher
½ c. à c. (1g) de poivre noir
1 c. à s. (3g) de romarin frais, haché grossièrement
Facultatif : poudre d'ail, paprika, poudre de chili ou herbes séchées pour saupoudrer ; 2 c. à s. (8g) de persil frais haché finement, pour garnir

Instructions

1
Préchauffe ton four à 425°F (220°C). Place une grande plaque de cuisson dans le four pour qu'elle chauffe pendant que tu prépares les pommes de terre.
2
Coupe les pommes de terre en quartiers réguliers — coupe les plus petites en quatre, et les plus grosses en six ou en huit (ne les fais pas trop petits !). Amène une casserole d'eau salée à ébullition, ajoute les quartiers et fais-les cuire à demi pendant 7 à 8 minutes. Égoutte-les et laisse-les reposer couverts dans la casserole pour qu'ils sèchent une minute ou deux.
3
Dans un grand bol, mélange les quartiers précuits avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le romarin. Assure-toi que les quartiers sont bien enrobés de façon uniforme.
4
Sors délicatement la plaque de cuisson chaude du four et dispose les quartiers en une seule couche, côté coupé vers le bas pour un maximum de croustillant. Fais rôtir pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur les bords.
5
Saupoudre de persil frais avant de servir pour une belle touche de couleur et de fraîcheur. Tu peux aussi ajouter un peu de poudre d'ail, de paprika ou d'autres épices de ton choix. Ces quartiers se marient à merveille avec une sauce trempette comme un aïoli à l'ail, du ketchup ou de la crème sure.

FAQ

Est-ce que je peux préparer les quartiers de pommes de terre aux herbes à l'avance ?+

Oui ! Tu peux faire la pré-cuisson et égoutter les pommes de terre jusqu'à 4 heures à l'avance, puis les conserver couverts au réfrigérateur. Mélange-les avec l'huile et les herbes juste avant de les faire rôtir sur ta plaque préchauffée pour un résultat bien croustillant.

Pourquoi mes quartiers de pommes de terre sont-ils mous au lieu d'être croustillants ?+

Assure-toi d'utiliser une plaque de cuisson préchauffée — c'est vraiment la clé pour obtenir une belle croûte dorée. Ne saute pas non plus l'étape de la pré-cuisson, et évite de trop remplir la plaque ; donne de l'espace aux quartiers pour que la vapeur puisse s'échapper.

Quelles herbes puis-je utiliser à la place du romarin ?+

Tu peux le remplacer par du thym séché, de l'origan, un mélange d'herbes italiennes, ou un mélange de poudre d'ail et de paprika. Le basilic frais ou l'aneth fonctionnent aussi, mais ajoute-les après la cuisson, car ils brûlent facilement.

Quelle est la meilleure façon de servir ces quartiers de pommes de terre ?+

Sers-les bien chauds à la sortie du four en accompagnement, ou propose-les avec de la crème sure, un aïoli ou ta sauce trempette préférée. Ils sont aussi super bons avec du poulet grillé, du poisson ou dans le cadre d'un souper en famille décontracté.