Poivrons farcis

• 6 poivrons (de toutes les couleurs)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 5 carottes (pelées et râpées)
• 3 oignons (hachés)
• 1 livre de bœuf haché maigre (un peu plus, c'est bien aussi, certains paquets font juste un peu plus de 500 g)
• 1½ tasses de riz
• 1 c. à c. de sel fin
• ½ c. à c. de poivre
• 2 boîtes (6 once chacune) de pâte de tomate
• 4 tasses de bouillon de poulet (plus si nécessaire)
• 2 c. à c. de basilic séché
• 1 c. à c. de sambal oelek
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de sel (pour la sauce, à ajuster au goût)
• ½ c. à c. de poivre (pour la sauce, à ajuster au goût)
• persil (facultatif)
• crème sure (facultatif)

Instructions

1. 1

   Fais cuire ton riz à moitié selon les instructions sur l'emballage, environ 10 minutes. Il ne doit pas être complètement cuit, on va terminer la cuisson au four.

2. 2

   Laisse le riz refroidir.

3. 3

   Prépare tes poivrons en les évidant et en réservant les chapeaux pour les remettre dessus.

4. 4

   Huile légèrement une cocotte et place les poivrons debout dans le plat, en vérifiant qu'ils tiennent bien à la verticale.

5. 5

   Préchauffe le four à 350°F (175°C).

6. 6

   Fais revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

7. 7

   Transfère la moitié du mélange oignons-carottes dans un grand bol et mets de côté.

8. 8

   Ajoute la pâte de tomate aux oignons et carottes restants et fais cuire une à deux minutes à feu moyen. Cette petite astuce permet à la pâte de tomate de perdre son goût de conserve et de prendre un goût de tomates ultra-fraîches.

9. 9

   Ajoute 3 tasses (720 ml) de bouillon de poulet, le basilic, le sucre, le sambal et la sauce soja, puis assaisonne légèrement avec du sel et du poivre. (Comme la sauce va beaucoup réduire, tu ne veux pas qu'elle soit trop assaisonnée au départ.)

10. 10

    Fais cuire la sauce 3-4 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Pas de panique, elle va cuire encore un bon moment au four et va gagner plein de saveurs.

11. 11

    Ajoute le riz précuit refroidi, le bœuf haché, 1 cuillère à café (5 ml) de sel fin et ½ teaspoon (2.5 ml) de poivre dans le bol avec les oignons et carottes réservés à l'étape 7. Mélange délicatement. Si tu mélanges trop, la farce va devenir compacte, alors remue doucement mais assure-toi quand même que tous les ingrédients sont bien répartis.

12. 12

    Répartis le mélange entre tes poivrons préparés, en farcissant chacun délicatement.

13. 13

    Verse 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet uniformément sur les poivrons farcis pour leur donner un peu d'humidité en plus.

14. 14

    Verse la sauce préparée à l'étape 8 sur les poivrons. Assure-toi que la sauce remonte au moins 1.5 pouces (4 cm) sur les côtés des poivrons. Ajoute de l'eau si nécessaire. Porte la sauce à ébullition.

15. 15

    Place les chapeaux de poivrons réservés sur le dessus. Couvre et mets toute la cocotte au four pendant 45 minutes.

16. 16

    Après 45 minutes, monte la température à 375°F (190°C) et retire le couvercle. Laisse les poivrons cuire à découvert pendant environ 20 minutes. Vérifie que le riz est bien cuit.

17. 17

    Si la sauce est trop liquide, verse-la dans une casserole et fais-la réduire à feu moyen-vif pendant quelques minutes jusqu'à la consistance désirée.

18. 18

    Ajuste l'assaisonnement de la sauce avec un peu plus de sucre, de basilic, de sel, de poivre ou de sambal, selon ton goût.

19. 19

    Sers les poivrons avec beaucoup de cette sauce au goût si frais et régale-toi !