עוגיות שוקולד מקומטות (זברה)

• 2 כוס סוכר לבן
• 1 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
• ½ כוס שמן צמחי
• 4 ביצים גדולות
• 2 כפית תמצית וניל
• 1 כפית תמצית רום, אופציונלי
• ½ כפית אבקת אספרסו, אופציונלי
• 2 כוס קמח לבן רגיל
• 2 כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח דק, גדוש
• ¾ כוס אבקת סוכר

הוראות הכנה

1. 1

   מוסיפים לקערה את הסוכר, אבקת הקקאו, אבקת האספרסו (אם משתמשים) והשמן, ומערבבים היטב עם מטרפה. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל ותמצית הרום (אם משתמשים), ומטרפים בעדינות — בלי להכניס יותר מדי אוויר — עד שהכול מתאחד.

2. 2

   מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מנפים את התערובת אל תוך הקערה עם הנוזלים, ומקפלים עם לקקן גומי — חשוב שהכול יהיה מעורבב היטב, אבל לא לערבב יותר מדי. מכסים את בצק העוגיות ומכניסים למקרר לפחות 4 שעות. שלב הקירור הזה הוא חובה — אל תדלגו עליו!

3. 3

   כשמוכנים לאפות, מחממים את התנור ל-350°F (175°C). מרפדים תבניות אפייה בנייר אפייה. אני מעדיפה לאפות תבנית אחת בכל פעם, במקום שתיים ביחד — ככה מקבלים תוצאה הרבה יותר אחידה.

4. 4

   בעזרת כף גלידה קטנה, יוצרים כדורים בגודל 1 אינץ׳ (2.5 ס"מ). מעצבים אותם בעדינות בידיים ומגלגלים באבקת סוכר. מניחים אותם במרווחים של 1½ אינץ׳ (4 ס"מ) זה מזה על התבנית המוכנה.

5. 5

   אופים בתנור שחומם מראש למשך 10–12 דקות. השוליים יהיו מוצקים והמרכז יסיים להתבשל מחוץ לתנור — בנוסף, העוגיות מתקשות ככל שמתקררות. משאירים את העוגיות להתקרר לגמרי על התבנית, בלי צורך להעביר אותן לרשת קירור.