שרימפס סקמפי

• 3 כף שמן זית
• 1 ליברה (פאונד) שרימפס, מקולפים ומנוקים
• ½ כפית מלח כשר
• 5 שן שום, כתושות
• ¼ כפית פלפל אדום גרוס, או יותר לפי הטעם
• ½ כוס יין לבן
• 1 כף מיץ לימון
• 3 כף חמאה קרה
• גרידה מלימון 1
• 3 כף עשבי תיבול קצוצים, כגון פטרוזיליה ועירית

הוראות הכנה

1. 1

   מתבלים את השרימפס במלח ומניחים בקערה בזמן שמכינים את שאר המצרכים.

2. 2

   מחממים 2 כף שמן זית על אש גבוהה עד שהשמן מתחיל לנצנץ. מוסיפים את השרימפס ומבשלים 2.5–3 דקות, עם הפיכה פעם אחת, עד שהם מוכנים לגמרי. מוציאים לצלחת.

3. 3

   מוסיפים עוד 1 כף שמן זית. מוסיפים את השום ופלפל האדום הגרוס ומבשלים כ-45 שניות, תוך שימת לב שלא ישרפו. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים כדקה עד שמצטמצם מעט. מוסיפים את מיץ הלימון. מוסיפים את החמאה, 1 כף בכל פעם, ומערבבים בנמרצות כדי לאחד לרוטב. מחזירים את השרימפס למחבת ומערבבים עד שמצופים ברוטב. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה את גרידת הלימון ועשבי התיבול.