ब्रुसकेटा

• 2 पाउंड (900ग्राम) ताज़े पके टमाटर, कटे हुए
• 20–30 तुलसी के पत्ते, बारीक कटे हुए
• 3–4 बड़े चम्मच (45–60 मिली) रेड वाइन विनेगर, स्वादानुसार
• 3–4 बड़े चम्मच (45–60 मिली) जैतून का तेल, और ब्रेड पर लगाने के लिए भी थोड़ा अलग
• 10–12 टुकड़े सॉवरडो ब्रेड
• 5 कली लहसुन, आधी-आधी कटी हुई
• कोशर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च

विधि

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   सबसे पहले सबसे ताज़े, पके और स्वादिष्ट टमाटर चुनें — आपके ब्रुसकेटा की क्वालिटी काफ़ी हद तक इन्हीं पर निर्भर करती है। इनमें तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल और रेड वाइन विनेगर मिलाएँ और अच्छे से मिला लें। चखकर देखें और ज़रूरत हो तो विनेगर और तेल की मात्रा थोड़ी घटाएँ-बढ़ाएँ। बहुत ज़्यादा मत डालिए — टमाटरों को खट्टा नहीं करना है, बस थोड़ी सी तरोताज़गी लानी है। अब इसे एक तरफ रख दें।

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   ब्रेड पर जैतून का तेल लगाएँ और दोनों तरफ से ऊँची आँच पर ब्रॉयल करें जब तक सुनहरी न हो जाए। फिर हर टुकड़े पर दोनों तरफ से लहसुन को अच्छी तरह रगड़ें — मैं तो ज़ोर से रगड़ती हूँ ताकि ब्रेड में अच्छा लहसुन का स्वाद आ जाए।

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   परोसने से ठीक पहले टमाटर और उनका थोड़ा रस सेंकी हुई ब्रेड के ऊपर डालें। ऊपर से नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च अच्छे से छिड़कें। परोसने से ठीक पहले नमक डालने से टमाटरों का रस बाहर नहीं निकलता और स्वाद एकदम ताज़ा रहता है। लीजिए, तैयार है आपका ब्रुसकेटा — मज़े से खाइए!