サワークリームフロスティングが絶品！最高のチョコレートケーキ
このチョコレートケーキは、我が家でずっと大切にされてきたお気に入りのレシピです。その理由は素晴らしい風味だけでなく、とにかく**しっとりやわらか**で、口に入れたそばからとろけるような美味しさだから。バタークリームバージョンは特別なお祝いにぴったりですが、このサワークリームフロスティングのケーキは、もっと気軽に楽しめる毎日のおやつにちょうどいい一品です。このケーキを特別にしているのは、なんといってもフロスティング。甘すぎず、サワークリームのほどよい酸味がクセになる美味しさで、なめらかでコクのあるガナッシュのような仕上がりになります。
このチョコレートケーキは、我が家でずっと大切にされてきたお気に入りのレシピです。その理由は素晴らしい風味だけでなく、とにかくしっとりやわらかで、口に入れたそばからとろけるような美味しさだから。バタークリームバージョンは特別なお祝いにぴったりですが、このサワークリームフロスティングのケーキは、もっと気軽に楽しめる毎日のおやつにちょうどいい一品です。
このケーキを特別にしているのは、なんといってもフロスティング。甘すぎず、サワークリームのほどよい酸味がクセになる美味しさで、なめらかでコクのあるガナッシュのような仕上がりになります。この素晴らしいフロスティングが、ケーキの深いチョコレートの風味と絶妙なバランスを生み出しています。
材料
- ### ケーキ生地：
- 薄力粉 1 カップ から 2 大さじ を引いた量（110 g）
- グラニュー糖 1 カップ（200 g）
- 重曹 3/4 小さじ
- ベーキングパウダー 3/4 小さじ
- コーシャーソルト 1/2 小さじ（少なめ）
- バターミルク 1/2 カップ（120 ml）、室温に戻したもの
- 植物油 1/4 カップ（60 ml）（ひまわり油またはキャノーラ油がおすすめです）
- 卵 1個、室温に戻したもの
- バニラエクストラクト 1 小さじ（5 ml）
- ダッチプロセスココアパウダー 1/3 カップ + 2 小さじ（37 g）（または風味に深みを出すためにナチュラルココアと半々にしても）
- 熱いコーヒー 1/2 カップ（120 ml）（必要であれば熱湯でも可）
- エスプレッソパウダー 1/2 小さじ（お好みで）
- ### フロスティング：
- 無塩バター 3 大さじ（45 g）、ひと口大に切ったもの
- グラニュー糖 1/2 カップ（100 g）
- ダッチプロセスココアパウダー 3 大さじ（30 g）、ふるったもの
- 生クリーム 1/3 カップ（80 ml）
- セミスイートチョコレート 2 オンス（57 g）、細かく刻んだもの
- フルファット（脂肪分たっぷり）サワークリーム 1/3 カップ（80 ml）、室温に戻したもの
- バニラエクストラクト 1 小さじ（5 ml）
- 塩（ファインシーソルト） ひとつまみ
作り方
- 1
オーブンを 350°F（175°C）に予熱します。直径 8-インチ（20cm）の丸型ケーキパン1枚にバターを塗り、底にクッキングシートを敷いてから、シートにもバターを塗って薄力粉をはたいておきます。
- 2
スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、薄力粉、グラニュー糖、重曹、ベーキングパウダー、ココアパウダー、エスプレッソパウダー（使う場合）、塩をふるい入れます。低速でよく混ぜ合わせます。
- 3
別のボウルで、バターミルク、油、卵、バニラエクストラクトをよく混ざり合うまで泡立て器で混ぜます。
- 4
ミキサーを低速で回しながら、粉類の入ったボウルに湿った材料を少しずつ加えていきます。全体が混ざり合ったら、熱いコーヒーをゆっくりと注ぎ、ちょうど混ざったところで止めます。ボウルの側面と底をしっかりとこそげて、全体が均一に混ざっているか確認してください。
- 5
バターを塗ったケーキ型に生地を流し入れ、表面をなめらかに整えます。28〜35 分焼き、中央に竹串を刺してみて、きれいに抜けるか、湿った生地がついていない状態（少し湿ったパン粉程度は問題ありません）になれば焼き上がりです。オーブンの温度にばらつきがあるため、28 分で一度確認してみましょう。
- 6
ケーキを型のまま 30 分冷まします。その後、ワイヤーラックに取り出して完全に冷まします。フロスティングをきれいに塗るために、ケーキをひっくり返してフラットな底面を上にするとよいですよ。
- 7
小鍋を中火にかけ、バターを溶かします。バターが溶けたらグラニュー糖とココアパウダーを加え、砂糖が溶け始め、ダマなくきれいに混ざるように泡立て器でしっかり混ぜ続けます。なめらかでツヤのある状態になるまで、約 2〜3 分ほど混ぜ続けてください。
- 8
泡立て器で混ぜながら生クリームをゆっくりと注ぎ、しっかりなじませます。さらに 2 分ほど加熱しながら混ぜ続け、砂糖が完全に溶けたら火から外します。刻んだセミスイートチョコレートを加え、チョコレートが完全に溶けるまでそっと混ぜます。ヒント：残った熱だけでチョコレートが溶けない場合は、鍋を弱火にかけて 20〜30 秒ほど、常に混ぜながら溶かしてください。
- 9
サワークリームとバニラエクストラクトを加える前に、混合物を約 5 分ほど少し冷まします。フロスティングがなめらかでツヤのある状態になるまで泡立て器で混ぜます。もしダマができているようであれば、細かいメッシュのストレーナーで漉すとなめらかになりますよ。
- 10
フロスティングを室温で約 5〜10 分ほど冷まし、時々混ぜながら、とろりとしてぬりやすい固さになるまで待ちます。ちょうどよい固さになったら、完全に冷めたケーキの上にたっぷりとのせ、オフセットスパチュラかスプーンの背を使って、くるくると渦巻き模様を作りながら塗り広げましょう。
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