クラシックポテトサラダ

• 5 ポンド（2.3 kg）黄色いじゃがいも（ねっとり系のもの、ラセットはNG）
• 卵 12個
• 青ねぎ 1束、薄切り
• セロリ 3本、小さめのみじん切り
• 玉ねぎ 1個、小さめのみじん切り
• ラディッシュ 1束、薄切り
• マヨネーズ 1 1/2 カップ（360ml）
• ディジョンマスタード 1 大さじ（15ml）
• レリッシュ 1 大さじ（15ml）、お好みで
• 塩（細粒） 1 1/2 小さじ（7.5g）、お好みで加減してください
• 挽きたての黒こしょう 3/4 小さじ（1.5g）

作り方

1. 1

   じゃがいもをよく洗い、鍋に入れて水をかぶるくらいまで注ぎます。中弱火でフォークがすっと刺さるくらいになるまで茹でましょう。蓋はしないでくださいね。マッシュポテトを作りたいわけではありませんが、かといってシャキシャキのままもいけません。茹で上がったら冷水で洗って加熱を止め、水気をよく拭き取ります。小さめのさいの目切りにしてください。

2. 2

   卵を鍋に入れ、水をかぶるくらいまで注ぎます。沸騰直前（完全な沸騰ではなく、安定したぐつぐつ状態）まで加熱します。火を止めて蓋をし、そのままお湯の中でゆっくり20分間火を通します。その後、冷水に1分ほど浸けて、すぐに殻をむきましょう。大きめにざく切りにしてください。

3. 3

   ドレッシングの材料——マヨネーズ、マスタード、塩、こしょう、お好みでレリッシュ——を合わせて混ぜます。

4. 4

   サラダの具材をすべて合わせ、やさしく混ぜます。

5. 5

   ドレッシングを加えます。まずは半量ほどからはじめて、やさしく混ぜ合わせましょう。味を見ながら少しずつ追加してください。

6. 6

   味がなじむよう、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。盛り付ける前に塩とこしょうで味を整えてくださいね。召し上がれ！