カリッカリのローストポテト

• ラセットポテト 2 ポンド
• オリーブオイル 3 大さじ
• にんにく 3片、みじん切り
• 黒こしょう（挽きたて）
• コーシャーソルト
• 生のローズマリー 2 大さじ、粗みじん切り
• チャイブ 1 大さじ、みじん切り（飾り用）

作り方

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   ステップ1

   にんにくをオリーブオイルに加えてよく混ぜます。残りの材料を準備している間、ボウルにそのまま置いておきましょう。オーブンを450°F（230°C）に予熱します。ポテトの皮をむき、大きめのひと口大に切ります。これ、本当に大事ですよ！1.5〜2 インチ（4〜5 cm）の大きさに。できるだけ均一にそろえてくださいね。それより小さいと、外はカリカリ・中はほくほくという理想的な仕上がりになりません。

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   ステップ2

   大きめの鍋に塩水をたっぷり入れて沸騰させます。ポテトを加えてふたをし、火を弱めてやさしく煮立つ状態を保ちます。柔らかくなり始めるけれど、まだ崩れていない状態になるまで、約10分ほど煮ます。水を切ったら、そのままふたをして鍋の中で数分置いておきましょう。

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   ステップ3

   オリーブオイルをこしてポテトにかけます。にんにくは別の用途にとっておきましょう。こうすることで、風味はしっかり出しながら、にんにくの焦げた苦みを避けられますよ！コーシャーソルト（約1 小さじ）で味付けし、ローズマリーをふりかけます。鍋をやさしく揺すってポテトの表面を少し崩します（これがカリカリにする秘訣です！）。天板に重ならないよう一層に並べます。20分はそのまま動かさずに焼き、その後は15分ごとにひっくり返しながら、合計50〜60分焼きます。ボウルに移して、新鮮なチャイブを散らして召し上がれ！