ブロッコリーとスモークサーモンのフェットチーネ・アルフレード
心がほっとするものを食べたいとき、30分以内で作れる、とびきり贅沢な幸せをお届けする一皿です。
このブロッコリーとスモークサーモンのフェットチーネ・アルフレードは、正直「ヘルシー」な料理とは言えません――でも、心の栄養になるという意味では、バッチリですよ！😉 濃厚でクリーミーなアルフレードソースは、もう本当に贅沢で忘れられない味わいです。年に一度は絶対に食べたくなる、そんなとっておきの一皿なんです。ライトなアルフレードのレシピもいくつか持っていますが、やっぱり本格的なものを作りたいときってありますよね！
豪華な味わいの割に、準備はびっくりするほど短時間で済みます。毎日の夕食向きかと聞かれたら（もっと軽いメニューもたくさんありますから）少し迷いますが、誰かに喜んでもらいたい夜にはぴったりです――たとえば、おうちでのこぢんまりしたデートディナーなんかにも最高ですよ。シンプルな材料を少し組み合わせるだけで、まるでレストランのような一皿が完成します。大切な人をきっと驚かせられますよ。
次にクリーミーで濃厚な、ちょっぴり贅沢なものが食べたくなったら、ぜひこのブロッコリーとスモークサーモンのフェットチーネ・アルフレードを作ってみてください。一口ひとくち、心から満足できるはずです！🍝💕
材料
- エンジェルヘアパスタまたはバーミセリ 12 オンス (340g)、通常のフェットチーネでも可 ※メモ参照
- バター 6 大さじ
- 生クリーム 2 カップ
- 削りたてのパルメザンチーズ 2 ¼ cups（仕上げ用を少し別にとっておく）
- ブロッコリーの小房 2 カップ（細かく切る）
- スモークサーモン 1パック
- 塩・こしょう 適量
- パセリ 2 小さじ（飾り用）
作り方
- 1
ステップ1
たっぷりの塩を加えたお湯でパスタをゆでます。袋の表示時間を目安に、アルデンテより少し手前で引き上げてください。
メモ： 私はエンジェルヘアパスタが大好きなのですが、麺がとても細いので少しゆですぎただけでもバラバラになってしまいます。安心して作りたい方には、フェットチーネのほうがおすすめですよ。
- 2
ステップ2
中くらいのフライパンにブロッコリーの小房と 1/4 カップ (60ml) の水を入れ、ふたをして弱火にかけます。3分ほど蒸らして、まだシャキッとした食感と鮮やかな緑色が残る程度に仕上げましょう。水を切って温かいまま置いておきます。
- 3
ステップ3
大きめのフライパンに中弱火でバターを溶かします。生クリームを加えてやさしく混ぜ、できるだけ弱い火でほんの数分そっとシマーさせます。ときどきかき混ぜながら、パスタが仕上がるまでそのまま弱火で待ちましょう。
- 4
ステップ4
トングを使ってアルデンテのパスタをソースのフライパンに移します。このとき、パスタのゆで汁はとっておいてください。パスタ全体にしっかりソースがからむようによく混ぜたら、パルメザンチーズを振り入れて溶けるまでかき混ぜます。塩・こしょうで味を整えたら、弱火のまま1分ほどパスタをソースと一緒に加熱します。ソースがかたいようなら、ゆで汁を 1 大さじ (15ml) ずつ加えて、なめらかでとろりとした状態に調整してください。
- 5
ステップ5
ブロッコリーとスモークサーモンの約1/3をやさしく混ぜ込みます。4枚のお皿に盛り付けたら、残りのスモークサーモンとパセリをのせて、お好みでパルメザンチーズをさらに振りかけて完成です。
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