驚くほど美味しいコーンチャウダー – 心も体も温まる一杯！🌽🍲

• とうもろこし　4〜6本
• 油　3 大さじ
• 黄玉ねぎ　1個（みじん切り）
• セロリ　4本（みじん切り）
• にんじん　2本（皮をむいてみじん切り）
• ピーマン（またはパプリカ）　1個（小さめの角切り）
• ラセットポテト　1〜2個（約1/2"の角切り）
• 薄力粉　¼ cup
• ベイリーフ　1枚
• チキンブロスまたは水　6 カップ（必要に応じて追加。私はすっきりした味になる水が好きです）
• 赤唐辛子フレーク　ひとつまみ
• 牛乳、ハーフアンドハーフ、または生クリーム　¼ cup（お好みで加減してください）
• 塩・こしょう　適量
• パセリまたは青ねぎ　飾り用
• シュレッドチーズ　飾り用（お好みで）

作り方

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   ステップ1

   とうもろこしの粒を芯から切り取り、取り置きます。包丁の背を使って、芯に残っている「コーンミルク」もできるだけ搾り取りましょう。芯を半分に折り、鍋に入れて水またはスープストック約6 カップ（1.4リットル）を注ぎます（メモ参照）。赤唐辛子フレークとベイリーフを加え、沸騰させたら弱火にして、フタをせずに20〜30分ほど煮ます。時間があればもっと長く煮ても大丈夫です。煮るほど風味が増していきますよ。ステップ3で使う前に必ずこのスープをこしてください。芯とベイリーフは捨てましょう。

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   ステップ2

   その間に、野菜を全部切っておきます。

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   ステップ3

   厚底鍋またはダッチオーブンに油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えます。7〜10分ほど、やわらかく香りが出てくるまで炒めます。薄く色づき始めるくらいでOKです。ピーマンを使う場合はここで加えて、さらに1〜2分炒めます。薄力粉を振り入れ、粉の生臭さが飛ぶよう、かき混ぜながら3分ほど炒めます。こしたスープ約1/2 カップ（120 ml）を加え、ダマができないようにしっかりかき混ぜながら薄力粉をなじませ、とろみをつけます。残りのスープを少しずつ加えながら、ダマをなくすようにかき混ぜ続けます。このタイミングでじゃがいもとコーンの粒を加えます。野菜がかろうじて浸るくらいのスープを加えてください（すでに浸っていれば追加不要です。私はさらに水を3/4 カップ（180 ml）ほど足しました）。後からスープを足して薄めることはいつでもできるので、入れすぎないように注意してくださいね。野菜がかろうじて浸るくらい、それだけで十分です！

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   ステップ4

   スープを沸騰させてから弱火にして、フタをせずに約30分煮ます。じゃがいもとコーンの粒がやわらかくなっているか確認してください。好みのとろみになるまで煮続けましょう。塩・こしょうでしっかり味を整えます。好みのとろみになったら、スープの0〜50%をブレンダーにかけます。どのくらいの割合をピュレにするかはお好みで。そのままでも、半分までピュレにしてもOKです。私は具材感を残しつつ少しクリーミーにしたいので、20〜30%くらいをピュレにしています。ハンドブレンダーを使ってもOKです。ピュレにしたスープを鍋に戻しましょう。

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   ステップ5

   生クリームを加えなくてもいいですし、生クリームやハーフアンドハーフ、牛乳を少し加えてもいいですよ。私は器によそってから、小さじ2杯ほどのハーフアンドハーフをそれぞれの器に加え、やさしくくるりとかき混ぜて仕上げるのが好きです。

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   ステップ6

   パセリとシュレッドチーズを飾って、できあがりです。