私のお気に入りパスタサラダ

• ¼ カップ (60 ml) 搾りたてのレモン汁
• 1 大さじ (15 ml) 赤ワインビネガー
• 2 大さじ (6g) 乾燥オレガノ
• 1½ 小さじ コーシャーソルト
• 2 小さじ 砂糖
• にんにく 3かけ、プレスしたもの
• 1 大さじ (15 ml) ディジョンマスタード
• ½ 小さじ 挽きたての黒こしょう
• エシャロット 1個、薄切り
• ⅓ カップ (80 ml) オリーブオイル
• 1 ポンド (454g) 乾燥パスタ（ペンネやロティーニなど）
• イングリッシュきゅうり 1/2本、種を除いてダイスカット
• 1 pint (300g) チェリートマト、半割り
• ½ カップ (140g) 種なしカラマタオリーブ
• 1 カップ (200g) 瓶詰めローストレッドペッパー、スライス
• ¼ カップ フレッシュハーブ、刻んだもの（パセリやバジルなど）
• ゴートチーズ 小パッケージ1個、崩したもの
• ½ カップ (65g) ローストした松の実

作り方

1. 1

   ビネグレットの材料をすべて蓋つきの瓶や容器に入れ、乳化するまでしっかりと振り混ぜます。

2. 2

   パスタをパッケージの表示通りにアルデンテに茹でます。茹で上がったらざるに上げ、冷水にさらして加熱を止めます。しっかりと水気を切りましょう。パスタがまだ温かいうちに、ステップ1で作ったビネグレットであえます。続いてトマト、ペッパー、きゅうり、フレッシュハーブ、オリーブを加えます。塩とこしょうでお好みに味を調えてください。

3. 3

   盛り付ける直前に、ゴートチーズと松の実を飾ります。