こねないフォカッチャ
このレシピはいつもみんなを驚かせます。マーク・ビットマンが考案したこの「こねない」技法は、文字どおりこねる作業がまったく不要で、特別な材料も道具も難しいテクニックも必要ありません！とってもシンプルなのに、これまで焼いたパンの中で一番おいしいかもしれませんよ。
このレシピはいつもみんなを驚かせます。マーク・ビットマンが考案した「こねない」技法は、文字どおりこねる作業がまったく不要で、特別な材料も道具も難しいテクニックも一切いりません！とってもシンプルなのに、これまで焼いたパンの中で一番おいしい一品になるかもしれませんよ。
このパンの美しい気泡の構造を見てください。底の部分が素晴らしくて、ほんのり香ばしいのです！
スープや私の風味豊かなブレッドディップと一緒に食べると最高ですよ。
材料
- 薄力粉 335グラム（約2 3/4 カップ）
- コーシャーソルト 2 小さじ
- インスタントイースト 3/4 小さじ
- 水 1 カップ（240 ml）
- オリーブオイル 3 大さじ
- フレッシュローズマリーの葉（粗みじん切り） 1.5 大さじ
- ホールトマト缶の1/2缶（約200 ml）
- 粗塩 適量
- パルメザンチーズ（すりおろしたて） 2 大さじ
- 黒こしょう（挽きたて） 適量
作り方
- 1
ステップ1
大きめのボウルに薄力粉、塩、イースト、水を入れます。木のスプーンで薄力粉がしっかり水分を吸うまでよく混ぜましょう。ラップをぴったりとかけて、カウンターの上に10〜24時間置いておきます。
- 2
ステップ2
生地を打ち粉をした台に移し、丸く形を整えます。重めのキャストアイアンスキレットに2 大さじ（30 ml）のオイルを注ぎます。生地をスキレットに入れて全体にオイルをなじませたら、とじ目を下にして置きます。手のひらで生地を押し広げながら、スキレットの底全体に伸ばしましょう。ラップをぴったりとかけて、2時間発酵させます。
- 3
ステップ3
オーブンを550°F（290°C）に予熱します。予熱には少なくとも30分かかりますので、生地が発酵して約1.5時間経ったタイミングで始めてください。
- 4
ステップ4
缶詰のトマトを手で潰し、ペーパータオルの上に並べて水気を切っておきます。
- 5
ステップ5
焼く準備ができたら、水気を切ったトマトをフォカッチャ全体にのせます。指先で生地の表面全体を押して、トマトを軽く埋め込みましょう。ローズマリーと粗塩を散らして、1 大さじ（15 ml）のオリーブオイルを回しかけます。
- 6
ステップ6
スキレットごとオーブンに入れて、底がカリッとして黄金色になり、表面もこんがりするまで18〜24分焼きます。表面の焼き色が足りないようであれば、目を離さずに1〜2分ブロイルしてもいいですよ。
- 7
ステップ7
オーブンから取り出して、パルメザンチーズと挽きたての黒こしょうを振りかけます。スライスして、召し上がれ！
よくある質問
このレシピを作りましたか？
星評価を残してください——他の方が見つけやすくなります！
コメント
もっと見たいですか？ライフスタイル、料理のジャンル、食事制限で絞り込んで、全コレクションを探してみましょう。