ブルスケッタ
レシピいらずの一品です。新鮮でみずみずしい、完熟トマトをバジル、オリーブオイル、赤ワインビネガーとさっと和えるだけ。成功の秘訣は、こんがりと焼いたパンと、食べる直前に味付けするトマトです。
これはレシピがいらないレシピです。新鮮でみずみずしい完熟トマトを、バジルとオリーブオイル、赤ワインビネガーでさっと和えるだけでいいんです。
成功の鍵は、こんがりきつね色に焼いたパン（私はこの料理にはサワードウが好みです）と、食べる直前に味付けするトマトです。早めに味付けすると、トマトから水分が出てしまうので注意してくださいね。
材料
- 新鮮な完熟トマト 2 ポンド (900g)、刻む
- バジルの葉 20〜30枚、細かく切る
- 赤ワインビネガー 3〜4 大さじ (45〜60 ml)、お好みで調整
- オリーブオイル 3〜4 大さじ (45〜60 ml)、パンに塗る分も別途用意
- サワードウのパン 10〜12枚
- にんにく 5片、半分に切る
- コーシャーソルト、粗挽き黒こしょう 各適量
作り方
- 1
できるだけ新鮮で熟した、おいしいトマトを選んでください。ブルスケッタの出来栄えは、ほぼトマトの質で決まります。バジル、オリーブオイル少々、赤ワインビネガーを加えて全体をさっと和えます。ビネガーとオイルの量を味見しながら調整してください。入れすぎに注意しましょう。トマトを酸っぱくするのではなく、ビネガーでさわやかさを引き出すのが目的です。一旦、脇に置いておきます。
- 2
パンにオリーブオイルを塗り、ブロイラーの高温設定で両面がきつね色になるまで焼きます。焼けたパンの両面ににんにくをこすりつけます。私はブルスケッタにしっかりとにんにくの風味をつけたいので、少し強めにこすりつけています。
- 3
食べる直前に、トーストしたパンの上にトマトと少量の果汁をのせます。塩と粗挽き黒こしょうでしっかり味を整えましょう。直前に味付けすることで、フレッシュな風味が保たれ、提供前にトマトから水分が出るのも防げます。召し上がれ！
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