ポテトベーコンスープ

• ベーコン標準パック1袋、3/4 ポンド（340 g）、刻む
• セロリ2本、刻む
• 玉ねぎ1個、刻む
• 小さめのにんじん1本、刻む
• 赤唐辛子フレーク 1/2 小さじ（2.5 ml）
• にんにく3かけ、みじん切りまたはすりつぶす
• 薄力粉 1/4 カップ（30 g）
• 中くらいのゴールドポテト8個、刻む（約2.5 ポンド / 1.1 kg）
• チキンストック 4 カップ（960 ml）
• 生クリーム 1/3 カップ（80 ml）
• 冷凍コーン 1/2 カップ（120 ml）
• 塩・こしょう、適量
• 仕上げ用：スライスしたハラペーニョ、小ねぎ、グレーテッドチェダーチーズ

作り方

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   ステップ1

   ダッチオーブン、または厚底の鍋でベーコンを中強火でカリカリになるまで炒めます。焦げないようにときどきかき混ぜてくださいね。スロットスプーンでベーコンを取り出し、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して脇に置いておきます。鍋に残ったベーコンの脂を少し取り除き、野菜を炒めるために 1/4 カップ（60ml）だけ鍋に残しておきましょう。

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   ステップ2

   玉ねぎ、にんじん、セロリ、赤唐辛子フレークを加えます。約5分ほど、しんなりするまで炒めてください。薄力粉を野菜全体にふりかけ、薄力粉の粉っぽさをとばすために絶えずかき混ぜながら2分ほど炒めます。にんにくを加え、香りが立つまで30秒弱炒めます。チキンストックをごくゆっくり注ぎ入れ、しっかりとかき混ぜます。先ほど取り出したベーコンの半量を加えます。スープをひと煮立ちさせたら蓋をして、ポテトがほろほろと崩れるほど柔らかくなるまで、弱火でコトコトと約25〜30分煮ます。

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   ステップ3

   スープの半量をブレンダーに移してなめらかにピュレ状にします。鍋に戻し、生クリームとコーンを加えます。よくかき混ぜて味を調えてください（塩・こしょうはお好みで追加してください）。残しておいたベーコンと、お好みのトッピングを添えて召し上がれ。