エビと豚肉の餃子

• 餃子の材料：
• 豚ひき肉 1 ポンド (454 g)
• エビ（殻と背わたを取り除いたもの）1 ポンド (454 g)、細かく刻む
• 長ねぎ 6本、細かく刻む
• しょうが 1.5 インチ (4 cm)分、すりおろす
• しょうゆ 2 大さじ (30 ml)
• ごま油 2 小さじ (10 ml)
• 塩・こしょう 適量
• ワンタンの皮 1パック、解凍したもの（約35〜40個分）
• ディッピングソースの材料：
• しょうゆ 1/2 カップ (120 ml)
• ごま油 1 小さじ (5 ml)
• サンバルオーレック 1 大さじ (15 ml)（お好みで加減してください）

作り方

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   手順1

   ワンタンの皮以外の餃子の材料をすべて大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。塩・こしょうはしっかりめに加えてください。

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   手順2

   ワンタンの皮を6〜8枚、作業台に広げます。それぞれの中央に大さじ1 (15ml)ほどの具材をのせてください。皮の端に少し水を塗り、皮を持ち上げて合わせ、上をつまんで形を整えます——完全に閉じなくて大丈夫ですよ。クッキングシートを敷いた天板に並べて、残りも同じように作っていきましょう。

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   手順3

   竹製蒸し器にクッキングシートを敷きます。餃子同士がくっつかないよう間隔を空けて、一段に並べてください。沸騰したお湯の上でふたをして6〜9分蒸します。蒸し上がったら器に移し、残りの餃子も同じように蒸してください。

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   手順4

   ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。米酢を加えるのが好きな方もいますが、私は入れない方が好みです。

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   手順5

   点心ソースと一緒に餃子を召し上がれ。