しっとりやわらかオートミールクッキー

• 薄力粉　1 カップ
• シナモンパウダー　1 小さじ
• 重曹　1/2 小さじ
• コーシャーソルト　1/2 小さじ
• 無塩バター（室温に戻したもの）　1/2 カップ
• 白砂糖　1/2 カップ
• ブラウンシュガー　1/2 カップ
• 卵（Lサイズ）　1個
• バニラエクストラクト　1 小さじ
• クイックオーツ　1 1/2 カップ
• ドライカラント、レーズン、ナッツ、ココナッツフレーク、またはチョコチップのいずれか　1/2 カップ
• 白砂糖（クッキーを平らにする用）　1 大さじ

作り方

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   手順1

   薄力粉、重曹、シナモンをボウルにふるい入れます。そのまま脇に置いておきましょう。

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   手順2

   バター、塩、白砂糖、ブラウンシュガーを高速で約5分間、ふわっと白っぽくなるまで泡立てます。速度を低速に落として、卵とバニラエクストラクトを加えて混ぜます。薄力粉の混合物を加え、低速で約1分間、だいたい混ざるまで混ぜます。オーツとカラントを加え、低速でさっと混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意してくださいね。小さなアイスクリームスクープ（約1 大さじ/15ml）を使って、1-インチ（2.5cm）のボール状に生地をすくい取ります。ボウルに入れてラップをかけ、少なくとも1時間冷蔵庫で休ませます。

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   手順3

   焼く準備ができたら、オーブンを375°F（190°C）に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。焼く10分前に冷蔵庫からクッキーを取り出しておきましょう。

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   手順4

   クッキーを天板に1.5 インチ（4cm）間隔で並べます。濡らしたフォークを1 大さじ（15ml）の白砂糖に軽くつけて、クッキーをごく軽く押さえます。「ごく軽く」がポイントです——私は完全には平らにしていませんよ。

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   手順5

   予熱したオーブンで、端がほんのり色づいて中央がほぼ固まるまで焼きます。焼き時間の目安は8〜10分です。私は9分よりほんの少し短めが一番うまくいくと感じています——その時点では少し生っぽく見えますが、冷めるにつれてしっかりしてきますよ。9分をあまり超えないことをおすすめします。オーブンから取り出したら、天板の上で5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷ましてください。