Bowl of vibrant red gazpacho soup garnished with diced vegetables and olive oil drizzle, fresh tomatoes and cucumber visible

수프 & 샐러드

가스파초

Name: 가스파초
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 잘 익은 빨간 토마토 1 1/2 파운드 (680 g) (약 4개), 꼭지 제거 후 썰기; 파프리카 1개, 씨 제거 후 썰기; 잉글리시 오이 1개, 썰기; 작은 적양파 1개, 대충 썰기; 마늘 1~2쪽, 대충 썰기; 코셔 소금 1 1/4 작은술 (8 g); 셰리 식초 1 큰술 (15 ml) (또는 레몬즙); 묵은 식빵 2장, 테두리 제거 후 썰기; 올리브 오일 1/4 컵 (60 ml); 토마토 주스 1 1/2 컵 (360 ml); 원하는 고명 (차이브, 바질, 방울토마토 등)

가스파초는 안달루시아 가스파초라고도 불려요. 신선한 익은 채소와 묵은 빵으로 만드는 차갑고 풍미 넘치는 수프예요. 스페인과 포르투갈에서 널리 즐겨 먹는 음식으로, 정말 시원하고 상쾌하기 때문에 더운 날씨에 특히 딱이에요.

5.0 (1)

준비

15 분

조리

30 분

총

45 분

인분

스타일

🍽 고급스러운

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솔직히 말씀드리면, 저는 빵을 항상 넣는 건 아니에요. 이 사진에서도 빵은 빠져 있어요. 빵 없이도 놀랍도록 선명하고 신선한 맛이 나서 꽤 맛있거든요. 그래도 빵을 넣으면 수프가 걸쭉해지니까 넣어보시길 추천해요.

고명도 마음껏 창의적으로 올려보세요 — 삶은 달걀, 햄, 견과류, 오렌지 껍질 같은 게 전통적으로 많이 쓰인답니다.

재료

인분:

잘 익은 빨간 토마토 1 1/2 파운드 (680 g) (약 4개), 꼭지 제거 후 썰기
파프리카 1개, 씨 제거 후 썰기
잉글리시 오이 1개, 썰기
작은 적양파 1개, 대충 썰기
마늘 1~2쪽, 대충 썰기
코셔 소금 1 1/4 작은술 (8 g)
셰리 식초 1 큰술 (15 ml) (또는 레몬즙)
묵은 식빵 2장, 테두리 제거 후 썰기
올리브 오일 1/4 컵 (60 ml)
토마토 주스 1 1/2 컵 (360 ml)
원하는 고명 (차이브, 바질, 방울토마토 등)

조리 방법

1
1단계
빵, 토마토, 오이, 양파, 파프리카, 마늘, 소금을 볼에 담아요. 잘 섞이도록 버무려 주세요. 그대로 실온에서 30분간 두세요. 이렇게 하면 블렌더로 갈기가 훨씬 쉬워지고, 재료들의 맛이 어우러지며, 빵도 부드럽게 불어요.
2
2단계
볼에 있는 재료를 블렌더에 넣고 셰리 식초도 함께 넣어요. 아주 곱게 갈아주세요. 갈기가 힘들면 토마토 주스를 조금 넣어도 좋아요. 저는 보통 충분히 곱게 갈리도록 여러 번 돌려요. 블렌더를 돌리면서 가운데 뚜껑 마개를 빼고 오일을 부어주세요. 블렌더에 있는 내용물을 고운 체에 걸러 다른 볼에 받아요 (건더기는 버려요). 토마토 주스를 넣고 잘 섞어주세요. 수프가 충분히 차가워지고 맛이 잘 어우러지도록 냉장고에 최소 4시간 (240분) 이상 넣어두세요.
3
3단계
허브, 방울토마토를 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음, 굵게 간 후추를 뿌려서 내놓으면 돼요.