Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Pesto de Rúcula e Manjericão – Um Clássico Fresco e Saboroso do Verão 🌿

Name: Pesto de Rúcula e Manjericão – Um Clássico Fresco e Saboroso do Verão 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 xícaras de rúcula; 1 xícara de folhas de manjericão fresco; ⅓ xícara de castanhas ou sementes a gosto (pinholes, nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol); 3 dentes de alho; ½ xícara de queijo parmesão; ½ xícara de azeite de oliva *veja a nota; sal e pimenta a gosto

Meu pesto favorito do verão: picante, vibrante e muito mais fácil de fazer do que você imagina.

Preparo

10 min

Cozimento

—

Total

10 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Escrito por Ellen | Publicado em 12 de agosto de 2019 | Aperitivos, Legumes e Acompanhamentos

Essa é a minha receita de pesto preferida nos meses de verão! Adoro misturar rúcula e manjericão para dar um toque extra picante ao sabor clássico do pesto. Além disso, a rúcula geralmente é mais fácil de encontrar em grandes quantidades do que o manjericão, o que torna essa receita bastante prática e gostosa. 🌱

Quanto às castanhas e sementes, sinta-se à vontade para ser criativo! Você pode usar nozes, pinholes, sementes de abóbora, sementes de girassol ou até uma combinação para um sabor mais complexo e encorpado. Cada variação traz o seu próprio toque especial, então não tenha medo de experimentar.

Esse pesto de rúcula e manjericão sempre coloca um sorriso no meu rosto. Com a sua cor vibrante, sabor marcante e preparo simples, é um acompanhamento perfeito para massas, sanduíches ou como um dip. Aproveite uma colherada de verão em cada mordida! 💚

Ingredientes

Porções:

2 xícaras de rúcula
1 xícara de folhas de manjericão fresco
⅓ xícara de castanhas ou sementes a gosto (pinholes, nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol)
3 dentes de alho
½ xícara de queijo parmesão
½ xícara de azeite de oliva *veja a nota
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1
Coloque as castanhas ou sementes de sua preferência e o alho no copo do processador de alimentos (você também pode usar um liquidificador, mas o processador funciona melhor). Processe até ficar grosseiramente picado. Adicione a rúcula e o manjericão e processe; com o motor ligado, despeje o azeite de oliva lentamente e processe até que tudo esteja bem misturado. Adicione o parmesão e processe até incorporar. Tempere com sal e pimenta.
2
Você pode usar o pesto imediatamente ou cobri-lo com uma fina camada de azeite de oliva (isso sela o pesto e evita que ele escureça e oxide), tampar e guardar na geladeira por cerca de uma semana.

Perguntas Frequentes

Você pode preparar o pesto de rúcula e manjericão com antecedência e como armazená-lo?+

Sim! Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou congele em forminhas de gelo por até 3 meses. Se for congelar, deixe o parmesão de fora e misture depois de descongelar para obter a melhor textura.

O que você pode usar no lugar dos pinholes nesse pesto?+

Nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol ou amêndoas funcionam muito bem e costumam ser mais econômicas. Use a mesma quantidade de ⅓ xícara e toste-as levemente antes para realçar o sabor.

Por que meu pesto ficou amargo ou com gosto forte de alho?+

Provavelmente você processou o manjericão demais ou usou alho em excesso — os dois liberam óleos que ficam amargos quando triturados em excesso. Processe apenas até misturar bem (sem exagerar), e comece com 2 dentes de alho em vez de 3 se preferir um sabor mais suave.

Com o que você pode servir o pesto de rúcula e manjericão?+

Misture com macarrão, espalhe em sanduíches, sirva sobre frango grelhado ou peixe, ou misture em sopas e legumes assados. Um pouquinho já faz diferença, então de 2 a 3 colheres de sopa por porção é o suficiente.