Coxas de Frango Assadas com Marinada Asiática

• 2 libras de coxas de frango com pele e osso
• ¼ xícara de molho de soja
• ¼ xícara de molho de peixe
• ¼ xícara de açúcar mascavo escuro
• raspas de 1 limão
• 1½ colher de sopa de suco de limão
• 1 polegada de gengibre, descascado e ralado
• 4 dentes de alho, espremidos
• 1 colher de chá de Sambal Oelek
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco, picadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sriracha, gomos de limão e coentro para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes da marinada e adicione as coxas de frango. Marine por 2 a 4 horas.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque grades de metal por cima. Disponha as coxas de frango com a pele voltada para cima sobre as grades. Transfira a marinada para uma panelinha. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar.

3. 3

   Asse o frango por cerca de 45 minutos, até estar completamente cozido. A temperatura interna deve estar em torno de 175–180°F (79–82°C). (Embora seja seguro consumi-lo a 165°F (74°C), o tecido conjuntivo das coxas de frango se dissolve e deixa de ser duro em temperaturas mais altas.) Leve ao grill do forno por um ou dois minutos até a pele ficar crocante e dourada. Sirva o frango com a marinada cozida, sriracha, gomos de limão e coentro sobre arroz. Bom apetite!