Batatas Rústicas Crocantes com Ervas: O Favorito da Família

• 2 libras (907g) de batatas Russet, bem lavadas e cortadas em fatias grossas
• 3 colheres de sopa (45ml) de azeite de oliva
• 1 colher de chá (5g) de sal kosher
• ½ colher de chá (1g) de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa (3g) de alecrim fresco, picado grosseiramente
• Opcional: alho em pó, páprica, pimenta-caiena ou ervas secas a gosto; 2 colheres de sopa (8g) de salsa fresca picadinha, para finalizar

Modo de Preparo

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   Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Coloque uma assadeira grande dentro do forno para esquentar enquanto você prepara as batatas.

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   Corte as batatas em fatias grossas uniformes — as menores em quatro partes e as maiores em seis ou oito (não faça pedaços muito pequenos!). Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver, acrescente as batatas e cozinhe por 7 a 8 minutos. Escorra e deixe descansar tampadas na própria panela por um ou dois minutos para secar bem.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture as batatas pré-cozidas com o azeite, o sal, a pimenta e o alecrim. Certifique-se de que todas as fatias fiquem bem envolvidas no tempero.

4. 4

   Retire com cuidado a assadeira quente do forno e disponha as batatas em uma única camada, com o lado cortado voltado para baixo — isso garante o máximo de crocância. Asse por 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas.

5. 5

   Finalize com salsa fresca antes de servir para dar um toque de cor e frescor. Você também pode polvilhar alho em pó, páprica ou outros temperos que gostar. Essas batatas combinam muito bem com molhos para mergulhar, como aioli de alho, ketchup ou creme azedo.