Bowl of creamy Zuppa Toscana soup with Italian sausage, bacon, potatoes, and fresh spinach

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Zuppa Toscana Deliciosa

Name: Zuppa Toscana Deliciosa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 libra (454g) de linguiça italiana; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada; 4–6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada (1,3cm); 1 cebola, picada em cubos; 8 dentes de alho, espremidos; 4 xícaras (960ml) de caldo de frango, e um pouco mais se necessário; 6 batatas médias, cortadas em cubos; 1 lata de feijão cannellini branco, opcional, escorrido; 1 caixinha pequena de espinafre congelado (ou cerca de 1 maço de espinafre fresco, com os talos grossos removidos); 1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco ou creme de leite com 10% de gordura; Sal, a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora

Uma sopa incrivelmente saborosa. Muitas vezes adiciono feijão cannellini branco à minha sopa. Apesar de não ser tradicional, com certeza deixa o prato ainda mais nutritivo.

5.0 (1)

Preparo

20 min

Cozimento

40 min

Total

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Uma sopa incrivelmente saborosa.

Muitas vezes adiciono feijão cannellini branco à minha sopa. Apesar de não ser tradicional, com certeza deixa o prato ainda mais nutritivo.

Ingredientes

Porções:

1 libra (454g) de linguiça italiana
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
4–6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada (1,3cm)
1 cebola, picada em cubos
8 dentes de alho, espremidos
4 xícaras (960ml) de caldo de frango, e um pouco mais se necessário
6 batatas médias, cortadas em cubos
1 lata de feijão cannellini branco, opcional, escorrido
1 caixinha pequena de espinafre congelado (ou cerca de 1 maço de espinafre fresco, com os talos grossos removidos)
½ xícara (120ml) de creme de leite fresco ou creme de leite com 10% de gordura
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1
Em uma panela grande, adicione o bacon picado e cozinhe até dourar, por 5 a 7 minutos em fogo médio. Escorra a gordura do bacon, deixando cerca de 1 colher de sopa (15ml) na panela. Retire o bacon e coloque em um prato forrado com papel-toalha.
2
Adicione a linguiça e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até dourar em alguns pontos. Retire a linguiça e coloque em um prato forrado com papel-toalha.
3
Adicione a cebola à panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos, até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 20 segundos. Despeje o caldo de frango e leve à fervura leve. Acrescente as batatas, deixe a sopa ferver novamente, reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe tampado por 10 a 15 minutos, até as batatas ficarem macias (isso vai depender do tamanho dos cubos). Se precisar, pode adicionar um pouco de água para deixar a sopa mais rala.
4
Acrescente a linguiça cozida, o espinafre e o creme de leite fresco. Adicione o feijão, se for usar. Não é tradicional, mas eu adoro o quanto o feijão deixa o prato mais nutritivo. Cozinhe até tudo estar bem aquecido, o espinafre murchado e a linguiça completamente cozida. Adicione mais caldo se desejar. Distribua nas tigelas, tempere com pimenta-do-reino moída na hora e finalize com o bacon.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a Zuppa Toscana com antecedência?+

Sim! Você pode preparar essa sopa com até 2 dias de antecedência e guardar na geladeira — apenas adicione o creme de leite fresco e o espinafre na hora de requentar, para que não fiquem com uma textura mole. Você também pode congelar por até 3 meses (congele antes de adicionar o creme para melhores resultados).

O que posso usar no lugar do creme de leite fresco na Zuppa Toscana?+

Você pode usar creme de leite com menor teor de gordura, leite integral misturado com um pouco de manteiga, ou até creme de coco para uma versão sem laticínios — a sopa ficará um pouquinho menos encorpada, mas ainda bem gostosa. Creme azedo também funciona, mas adicione-o fora do fogo para não talhar.

Por que minha Zuppa Toscana ficou aguada?+

Isso costuma acontecer quando as batatas soltam muito amido ou quando você adicionou caldo demais — fique com as 4 xícaras indicadas e, se precisar, cozinhe a sopa destampada para reduzir o líquido. Se você estiver usando espinafre congelado, certifique-se de descongelar e espremer bem toda a água antes de adicionar.

Posso usar linguiça suave no lugar da linguiça italiana?+

Claro! Mas você vai perder o tempero italiano característico e a picância, então adicione 1/2 colher de chá extra de tempero italiano e mantenha os flocos de pimenta vermelha para aquele sabor clássico de Zuppa Toscana. A linguiça suave funciona muito bem se você preferir um prato menos apimentado.