Bowl of hearty brown rice chicken soup with tender chicken pieces, brown rice, and vegetables in a clear broth

Sopas & Saladas

Sopa de Frango com Arroz Integral – Nutritiva e Deliciosa! 🍲

Name: Sopa de Frango com Arroz Integral – Nutritiva e Deliciosa! 🍲
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 frango inteiro de 3 libras (ou veja as notas); 2 colheres de chá de sal kosher (ou a metade se usar sal de cozinha fino); 1 cebola, picada grosseiramente; 1 cenoura, descascada e picada grosseiramente; 2 talos de aipo, picados grosseiramente; 2 folhas de louro; 1 xícara de arroz integral; 2 xícaras de caldo de frango (ou a quantidade indicada na embalagem do arroz); 2 colheres de sopa de óleo para refogar; 2 talos de aipo; 1 cenoura; ½ cebola média; 1 xícara de ervilhas congeladas, opcional; sal kosher, a gosto; pimenta, a gosto; ervas frescas como cebolinha, endro, manjericão, salsinha ou uma combinação, para servir; 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, mais a gosto, e rodelas de limão para servir

Esta sopa de frango com arroz integral é o prato reconfortante perfeito — encorpada, satisfatória e cheia de sabor, pronta em apenas 30 minutos.

Preparo

15 min

Cozimento

30 min

Total

45 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Esta sopa de frango com arroz integral é o prato reconfortante perfeito — encorpada, satisfatória e cheia de sabor! Você pode preparar partes desta sopa no dia anterior, então na hora de cozinhar, tudo fica pronto em apenas 30 minutos. É parecida com a clássica sopa de frango com macarrão que todo mundo ama, mas com um toque mais saudável — o arroz integral, cheio de nutrientes, substitui a massa e traz mais fibra e um sabor mais natural. E ainda tem um toque de suco de limão que deixa tudo com um frescor delicioso!

Adoro fazer esta sopa para o jantar e aproveitar as sobras no almoço do dia seguinte. A consistência pode ser ajustada do jeito que você preferir — deixe mais grossa ou mais caldosa conforme o seu gosto! Para um toque especial na finalização, gosto de enfeitar a minha com endro, cebolinha e manjericão, mas sinta-se à vontade para usar as ervas que você tiver em casa ou simplesmente pular essa etapa.

Se você aprecia a sopa grega Avgolemono, vai notar algumas semelhanças no sabor. Mas enquanto a Avgolemono usa uma mistura de limão e ovo para engrossar o caldo, esta versão mantém uma base clássica de frango e arroz. Como sou fã de ervas, enfeito a minha com endro, cebolinha e manjericão. Use todas, algumas ou nenhuma — é totalmente a seu critério.

Esta sopa é bem parecida em sabor e preparo com a grega Avgolemono, exceto que na Avgolemono o caldo é engrossado com uma combinação de limão e ovo. Cheguei a pensar em fazer a Avgolemono, mas decidi fazer a de frango com arroz mesmo. As duas são deliciosas!

Ingredientes

Porções:

### Para o Caldo de Frango Caseiro
1 frango inteiro de 3 libras (ou veja as notas)
2 colheres de chá de sal kosher (ou a metade se usar sal de cozinha fino)
1 cebola, picada grosseiramente
1 cenoura, descascada e picada grosseiramente
2 talos de aipo, picados grosseiramente
2 folhas de louro
### Para a Sopa
1 xícara de arroz integral
2 xícaras de caldo de frango (ou a quantidade indicada na embalagem do arroz)
2 colheres de sopa de óleo para refogar
2 talos de aipo
1 cenoura
½ cebola média
1 xícara de ervilhas congeladas, opcional
sal kosher, a gosto
pimenta, a gosto
ervas frescas como cebolinha, endro, manjericão, salsinha ou uma combinação, para servir
3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, mais a gosto, e rodelas de limão para servir

Modo de Preparo

1
Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela grande. O líquido deve cobrir o frango por completo; adicione um pouco mais de caldo se necessário. Leve à fervura, tampe e reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe por 60 a 75 minutos, até que o frango esteja cozido, macio e soltando do osso. Se você estiver usando pedaços de frango em vez de um frango inteiro, pode precisar de apenas 35 a 45 minutos. Coe o caldo em um recipiente resistente ao calor. Deixe o frango esfriar e desfie assim que estiver frio o suficiente para manusear. Use o caldo e o frango imediatamente ou guarde-os na geladeira se planejar fazer a sopa mais tarde. Descarte os ossos, a folha de louro e os legumes cozidos (ou aproveite as cenouras e o aipo cozidos como eu faço!).
2
Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem (normalmente, 1 xícara de arroz integral precisa de 2 xícaras de líquido e cerca de meia hora de cozimento); porém, use caldo de frango no lugar da água.
3
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 7 a 10 minutos, até ficarem macios e começando a dourar levemente.
4
Adicione o caldo de frango e deixe tudo ferver suavemente por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz, o frango e as ervilhas. Cozinhe até que estejam bem aquecidos, por volta de mais 5 minutos. Prove a sopa e ajuste o tempero com mais sal e pimenta conforme necessário.
5
Adicione um pouco de suco de limão à sopa. Estamos usando apenas um toque de suco de limão para realçar os sabores; depois, sirva a sopa com gomos de limão extras para que cada pessoa possa ajustar a quantidade ao seu próprio gosto. Eu, pessoalmente, coloco bastante suco de limão na minha tigela desta sopa deliciosa de frango com arroz.
6
Sirva a sopa nas tigelas. Enfeite com as ervas de sua preferência. Sirva com gomos de limão extras.

Perguntas Frequentes

Posso preparar esta sopa com antecedência?+

Sim! Esta sopa fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se misturam bem. Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 4 dias, ou congele por até 3 meses — deixe esfriar completamente antes de guardar.

Posso usar arroz branco em vez de arroz integral?+

Pode sim, mas você vai precisar reduzir o tempo de cozimento para cerca de 15 a 20 minutos, já que o arroz branco cozinha muito mais rápido do que o integral. Adicione-o mais tarde no processo para que não fique muito mole.

Qual é o erro mais comum ao fazer esta sopa?+

Encher demais a panela ou não manter uma fervura suave — ferver com força demais pode deixar o frango duro e o caldo turvo, em vez de limpo e saboroso.

Como sei quando o frango está pronto?+

O frango está pronto quando a carne estiver tão macia que solta do osso com facilidade e a temperatura interna chegar a 165°F. Isso geralmente leva de 60 a 75 minutos para um frango de 3 libras.