Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

Jantar

Salada Coreana Picante de Pepino (Oi Muchim)

Name: Salada Coreana Picante de Pepino (Oi Muchim)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 pepino inglês; ¾ colher de chá de sal (para retirar o excesso de água); ¾ colher de chá de gochugaru (pimenta vermelha coreana em flocos), ou mais a gosto; 1 colher de chá de açúcar; 1½ colheres de chá de vinagre de arroz; 1½ colheres de chá de molho de soja; 1 dente de alho, picado ou ralado; 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado; ½ colher de chá de sementes de gergelim torradas; Opcional: 1 cebolinha, fatiada finamente

Crocante, refrescante e pronta em 10 minutos. Se você está procurando um acompanhamento coreano rápido e cheio de sabor que adiciona textura e frescor a qualquer refeição, esta salada coreana picante de pepino, ou Oi Muchim (오이무침), tem que aparecer na sua mesa. Fatias de pepino levemente salgadas temperadas com um molho picante e cheio de alho — este é um dos banchan mais refrescantes e irresistíveis que você pode fazer.

Preparo

10 min

Cozimento

—

Total

10 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Crocante, refrescante e pronta em 10 minutos

Se você está procurando um acompanhamento coreano rápido e cheio de sabor que adiciona textura e frescor a qualquer refeição, esta salada coreana picante de pepino, ou oi muchim (오이무침), tem que aparecer na sua mesa. Fatias de pepino levemente salgadas temperadas com um molho picante e cheio de alho — este é um dos banchan (acompanhamentos coreanos) mais refrescantes e irresistíveis que você pode fazer.

Perfeita ao lado de carnes grelhadas, tigelas de arroz ou até como petisco sozinha, esta salada acerta em cheio: doce, azeda, picante e crocante.

Ingredientes

Porções:

1 pepino inglês
¾ colher de chá de sal (para retirar o excesso de água)
¾ colher de chá de gochugaru (pimenta vermelha coreana em flocos), ou mais a gosto
1 colher de chá de açúcar
1½ colheres de chá de vinagre de arroz
1½ colheres de chá de molho de soja
1 dente de alho, picado ou ralado
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
½ colher de chá de sementes de gergelim torradas
Opcional: 1 cebolinha, fatiada finamente

Modo de Preparo

1
Descasque em tiras ou completamente (opcional): A casca é comestível, mas é mais grossa. Descascar em tiras mantém um pouco da textura e ao mesmo tempo suaviza a mordida.
2
Fatie o pepino fininho e tempere com sal: Fatie os pepinos em fatias finas (cerca de ⅛ polegada/3mm) e misture com o sal. Deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de umidade. Aperte delicadamente para escorrer bem o líquido. Em uma tigela, misture o gochugaru, o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o alho, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim. Mexa bem.
3
Misture e sirva: Adicione os pepinos escorridos e a cebolinha (se estiver usando) à tigela. Misture delicadamente até tudo ficar bem temperado. Prove e ajuste o tempero se precisar.
4
Sirva: Sirva imediatamente para uma textura fresca e crocante, ou leve à geladeira por 15 a 30 minutos para os sabores se integrarem melhor.

Perguntas Frequentes

Can I make Korean spicy cucumber salad ahead of time?+

Yes, you can make it up to 1–2 days in advance and store it in an airtight container in the fridge. The flavors actually deepen as it sits, but drain any excess liquid before serving to keep it from getting soggy.

What can I substitute for gochugaru in this recipe?+

You can use cayenne pepper or red pepper powder if you can't find gochugaru, though the flavor will be slightly different—start with ½ teaspoon since cayenne is often hotter and adjust to taste.

Why is my cucumber salad watery?+

You likely didn't squeeze out enough moisture after salting, or you added the dressing too early. Make sure to salt the sliced cucumbers for the full 10 minutes, then gently squeeze them dry in a clean kitchen towel before dressing.

What should I serve with Korean spicy cucumber salad?+

It's the perfect cooling banchan alongside Korean BBQ, bibimbap, spicy tofu dishes, or rice bowls—basically any meal where you want a refreshing, crisp contrast to richer or spicier flavors.