Pão de Banana Mais Leve Que Parece o Original – Pão de Banana com Iogurte, Purê de Maçã, Um Pouco de Farinha Integral e Xarope de Bordo
Este pão de banana não tem manteiga, tem menos açúcar e muito menos óleo do que a versão tradicional — e mesmo assim, de alguma forma, fica ainda melhor. Se eu não tivesse acabado de assar eu mesma, não acreditaria. É basicamente a minha receita clássica de pão de banana, só levemente ajustada.
Este pão de banana não tem manteiga, tem menos açúcar e muito menos óleo do que a versão tradicional — e mesmo assim, de alguma forma, fica ainda melhor. Se eu não tivesse acabado de assar eu mesma, não acreditaria.
É basicamente a minha receita clássica de pão de banana, só levemente ajustada: sem nozes, menos óleo, sem creme azedo. E ainda assim o resultado é macio, docinho, úmido e quase amanteigado — mesmo sem nenhuma manteiga de verdade.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo comum
- ½ xícara de farinha de trigo integral comum
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ⅓ xícara de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- ¼ xícara de óleo neutro
- ¼ xícara de purê de maçã sem açúcar
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ xícara de iogurte grego 0%
- 1 xícara de banana muito madura amassada (cerca de 4, idealmente congeladas e descongeladas)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 ovos
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma forma de bolo inglês de 9×5 polegadas (23×13 cm) com papel manteiga, deixando um pouco de sobra nas bordas para facilitar na hora de desenformar.
- 2
Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo comum, a farinha integral e o bicarbonato de sódio.
- 3
Em uma tigela grande, bata com um fouet o açúcar, o xarope de bordo, o óleo, o purê de maçã e o sal até tudo ficar bem incorporado.
- 4
Adicione o iogurte grego, a baunilha e a banana amassada à mistura úmida e bata bem com o fouet.
- 5
Acrescente os ovos um de cada vez, misturando delicadamente com o fouet após cada adição, só até incorporar. Evite misturar demais para não incorporar ar em excesso.
- 6
Peneire os ingredientes secos gradualmente em duas adições. Incorpore delicadamente com uma espátula de borracha. No meio do processo, use o fouet para mexer com suavidade, ajudando a incorporar a farinha de forma uniforme sem misturar demais. Raspe o fundo e as bordas da tigela para garantir que não reste farinha solta.
- 7
Despeje a massa na forma preparada. Para uma rachadura bonita no centro, passe uma faca de manteiga (mergulhada em água fria) no sentido do comprimento pelo meio da massa, a cerca de 1 cm de profundidade.
- 8
Asse por 48 a 53 minutos, começando a verificar aos 45 minutos. Está pronto quando um palito inserido no centro sair com algumas farofas úmidas, mas sem massa crua. O pão ficou perfeito aos 51 minutos, com temperatura interna de 205°F (96°C).
- 9
Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois retire com cuidado usando o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
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