Golden-brown morning glory muffins in a muffin tin, studded with shredded carrots, apples, and walnuts, showing moist texture

Pães & Muffins

Muffins Morning Glory

Name: Muffins Morning Glory
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 16 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo comum; 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado; 1/2 xícara de açúcar mascavo claro; 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio; 2 colheres de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá bem cheia de sal fino; 2 xícaras de cenoura ralada; 1 maçã, descascada e ralada; 1/2 xícara de uvas-passas; 1/2 xícara de nozes ou pecãs picadas; 1/2 xícara de coco em flocos sem açúcar; 1 colher de sopa de sementes de linhaça; 3 ovos grandes; 8 onças de abacaxi esmagado, bem escorrido; 3/4 xícara de óleo (até a metade pode ser substituída por purê de maçã); 2 colheres de chá de baunilha

Tão incrivelmente fáceis de fazer. Tão úmidos, deliciosos e com tanta textura! Com certeza uma ótima forma de começar o seu dia!

5.0 (8)

Preparo

15 min

Cozimento

32 min

Total

47 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Olha, eu faço esses muffins há anos e eles nunca deixam de agradar. São úmidos, cheios de textura e têm aquele sabor reconfortante que faz qualquer manhã parecer melhor. O melhor de tudo? Não tem nada de complicado aqui — você mistura tudo numa tigela, coloca nas forminhas e deixa o forno fazer o trabalho. É o tipo de receita que qualquer pessoa consegue fazer, mesmo antes do café da manhã!

Ingredientes

Porções:

2 xícaras de farinha de trigo comum
½ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado
½ xícara de açúcar mascavo claro
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de canela em pó
¼ colher de chá bem cheia de sal fino
2 xícaras de cenoura ralada
1 maçã, descascada e ralada
½ xícara de uvas-passas
½ xícara de nozes ou pecãs picadas
½ xícara de coco em flocos sem açúcar
1 colher de sopa de sementes de linhaça
3 ovos grandes
8 onças de abacaxi esmagado, bem escorrido
¾ xícara de óleo (até a metade pode ser substituída por purê de maçã)
2 colheres de chá de baunilha

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre as formas de muffin com forminhas de papel.
2
Misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, canela, bicarbonato de sódio e sal, e mexa bem. Adicione a cenoura, a maçã, as uvas-passas, as nozes, as sementes de linhaça e o coco, e misture delicadamente com um garfo.
3
Numa tigela separada, bata os ovos com um fouet. Adicione o abacaxi, o óleo e a baunilha e misture bem. Acrescente essa mistura à mistura de farinha e incorpore delicadamente até ficar homogêneo (não misture demais). Distribua a massa entre aproximadamente 16 forminhas de muffin.
4
Asse no forno preaquecido por 5 minutos. Sem abrir o forno, reduza a temperatura para 350°F (175°C) e asse por mais 17 a 19 minutos. Teste com um palito — ele deve sair limpo. Retire do forno, deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois desenforme e termine de esfriar sobre uma grade.

Perguntas Frequentes

Posso preparar os muffins Morning Glory com antecedência?+

Sim! Esses muffins ficam frescos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou você pode congelá-los por até 3 meses — é só deixar descongelar em temperatura ambiente antes de comer. Você também pode preparar a mistura de ingredientes secos na noite anterior e misturar os ingredientes úmidos pela manhã para ter muffins fresquinhos.

O que posso usar no lugar da maçã ralada nos muffins Morning Glory?+

Você pode substituir a maçã pela mesma quantidade de abobrinha ralada, abacaxi esmagado (bem escorrido) ou banana amassada para um sabor um pouco diferente. Todos esses ingredientes adicionam umidade e dulçor natural, assim como a maçã.

Por que meus muffins Morning Glory ficaram densos?+

Provavelmente você misturou a massa demais — misture os ingredientes úmidos e secos apenas até incorporar, pois misturar em excesso desenvolve o glúten e deixa os muffins pesados e densos. Também certifique-se de medir a farinha corretamente, colocando-a com uma colher na xícara medidora em vez de mergulhar a xícara diretamente no pacote.

Preciso usar tanto as uvas-passas quanto o coco nos muffins Morning Glory?+

Não — você pode dispensar qualquer um dos dois ou substituí-los por cranberries secas, damascos secos picados ou mais nozes, dependendo do que você tiver em mãos. Os muffins ainda vão ficar deliciosos e úmidos graças à cenoura, à maçã e ao óleo.