Coxas de Frango com Mel e Limão

• 8 coxas de frango, com osso e pele
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 3 limões médios, raspas e suco
• 5 dentes de alho, espremidos
• ¾ de xícara de água
• 1½ colher de sopa de mel
• ½ colher de chá de Sambal Oelek
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Salsinha ou coentro e gomos de limão para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

2. 2

   Seque bem o frango com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque com a pele para baixo em uma frigideira grande fria. Leve a frigideira ao fogo médio e deixe o frango cozinhar por cerca de 10 a 13 minutos, até ficar crocante e bem dourado. Enquanto o frango cozinha, tempere-o com o alho em pó.

3. 3

   Em uma tigela, misture o suco de limão, as raspas de limão, o molho de soja, o Sambal Oelek, o alho, o mel e a água.

4. 4

   Quando o frango estiver crocante e dourado, retire-o para um prato com a pele para baixo. Descarte a maior parte da gordura da frigideira — deixe cerca de 1 colher de sopa (15ml). Despeje a mistura de suco de limão na frigideira e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Leve o molho para ferver em fogo baixo. Devolva o frango à frigideira com a pele para cima. Leve a frigideira ao forno. Asse por cerca de 18 a 22 minutos, até que a temperatura interna de 80 a 85°C (180 a 185°F) seja atingida. (Embora o frango já seja seguro para consumo a 73°C (165°F), o tecido conjuntivo das coxas fica muito mais gostoso quando cozido a pelo menos 80°C (180°F).) Retire do forno quando estiver pronto e sirva com ervas frescas e mais limão. Bom apetite!