Juicy grilled BBQ chicken breast with char marks on a plate, glistening with sauce and fresh herbs

Jantar

Peito de Frango Grelhado ao Molho Barbecue: Suculento e no Ponto Certo 🍗🔥

Name: Peito de Frango Grelhado ao Molho Barbecue: Suculento e no Ponto Certo 🍗🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American

Chega de servir peito de frango seco! Estou compartilhando minha técnica secreta que transforma um frango grelhado comum em algo incrivelmente suculento, macio e delicioso — perfeição BBQ do início ao fim.

Preparo

15 min

Cozimento

30 min

Total

45 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Você já mordeu um pedaço de peito de frango grelhado e se decepcionou com aquela textura seca e borrachenta? Pois é, isso não vai acontecer mais! Hoje estou compartilhando meu segredo para preparar peitos de frango grelhados no BBQ que ficam perfeitamente cozidos, suculentos e cheios de sabor — todo mundo vai querer repetir!

O truque? É usar sal grosso para fazer sua mágica antes de cozinhar. E não estou falando de só jogar um pouquinho de sal na superfície antes de ir para a grelha, não. Estou falando de salmoura seca — uma técnica que muda tudo e transforma peitos de frango em pedaços incrivelmente macios e cheios de sabor, uma verdadeira felicidade BBQ! 🤩

Ingredientes

Porções:

Modo de Preparo

1
Coloque os peitos de frango em uma tábua de corte e cubra-os com algumas camadas de filme plástico para evitar respingos. Bata delicadamente com o lado plano de um martelo de carne (ou um rolo de massa, se não tiver o martelo). Cuidado para não achatar demais — não estamos fazendo schnitzel! O objetivo é deixar cada peito de frango mais uniforme; ele ainda deve ter pelo menos 3/4 de polegada de espessura.
2
Tempere cada peito levemente com sal e pimenta. Você pode ir direto para o próximo passo, mas o ideal é deixar o frango descoberto na geladeira por 1 a 4 horas. Isso vai infundir o tempero na carne e mantê-la bem suculenta quando chegar na grelha.
3
Raspe e unte levemente a grelha com óleo, depois preaqueça-a em fogo médio-alto. Deixe aquecer por pelo menos 5 minutos.
4
Coloque o frango na grelha preaquecida. Grelhe sem mexer por 2 a 4 minutos até aparecerem marcas bonitas de grelha. Vire o frango para marcar o outro lado por mais 2 a 4 minutos. Enquanto isso, pincele o frango com molho barbecue e reduza o fogo para médio-baixo. Vire o frango novamente e pincele o outro lado com o molho. Busque uma temperatura interna de 165°F. Com o frango batido em espessura uniforme, o tempo de cozimento total fica bem próximo de 8 a 12 minutos — não demora muito. Não cozinhe demais!
5
Transfira o frango cozido para um prato e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Sirva com molho barbecue extra à parte.

Perguntas Frequentes

Por quanto tempo você deve salgar o frango antes de grelhar?+

Sale os peitos de frango pelo menos 40 minutos antes de grelhar (ou até deixe de um dia para o outro na geladeira). Isso dá tempo para o sal penetrar na carne por osmose, temperando-a por dentro e ajudando as fibras musculares a reter a umidade — assim você obtém um frango suculento e macio em vez de peitos ressecados.

Dá para grelhar peitos de frango congelados com este método?+

O melhor é descongelar o frango completamente antes, para que cozinhe de forma uniforme e você consiga aquele exterior caramelizado perfeito. Se você grelhar direto do congelador, a parte de fora vai queimar antes do interior cozinhar, e você perde todo o benefício do efeito amaciante do sal.

Qual é a melhor forma de guardar as sobras de frango grelhado?+

Guarde o frango já frio em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias, ou fatie e congele por até 3 meses. Como este método retém a umidade, as sobras continuam suculentas mesmo ao requentar delicadamente na frigideira ou no micro-ondas.

Dá para usar coxas de frango no lugar dos peitos nesta receita?+

Sim, as coxas funcionam muito bem e são ainda mais fáceis de acertar, já que são naturalmente mais suculentas — porém vão precisar de alguns minutinhos a mais na grelha. Use a mesma técnica de salmoura seca e bata-as até uma espessura uniforme para um cozimento consistente.