Colcannon de Repolho Roxo
Essa versão vibrante do colcannon irlandês vai se tornar o seu novo prato favorito de comida reconfortante — cremoso, colorido e simplesmente irresistível.
Se você ama a comida reconfortante clássica da Irlanda, então precisa experimentar este Colcannon de Repolho Roxo! Não é um colcannon qualquer — estamos dando um toque especial com repolho roxo vibrante e lindo, que transforma o prato tradicional em algo ainda mais bonito. É a combinação perfeita de purê cremoso com repolho refogado e macio, resultando em um prato ao mesmo tempo substancial e nutritivo.
O colcannon é um clássico na Irlanda e na Inglaterra, e não é à toa. É quentinho, reconfortante e cheio de sabor — tudo o que você quer em um acompanhamento. Mas essa versão? É ainda mais especial! O repolho roxo traz uma doçura sutil e uma cor roxa deslumbrante que faz desse prato tão bonito quanto gostoso. E ainda é uma ótima maneira de incluir mais legumes na alimentação sem nenhum esforço!
O preparo também é bem simples. Comece com um purê bem fofinho (manteiga e creme de leite fresco são indispensáveis para aquela textura cremosa!), depois misture o repolho roxo que foi cozido com um pouco de cebola e manteiga dourada com aroma de nozes. É o equilíbrio perfeito de sabor salgado com a quantidade certa de riqueza.
Seja servido com um assado, salsichas ou até sozinho, este Colcannon de Repolho Roxo é sucesso garantido. Pode acreditar, essa versão do clássico vai fazer você querer repetir o prato (e talvez até uma terceira vez!). Perfeito para uma noite aconchegante em casa ou como acompanhamento do assado de domingo — esse prato traz um pedacinho da Irlanda à sua mesa da forma mais deliciosa.
No dia seguinte, o colcannon muda de cor e fica ainda mais roxo por conta dos sucos e antioxidantes do repolho.
Ingredientes
- 4 batatas russet médias, cortadas em cubos
- ⅓ xícara de leite ou creme de leite fresco
- sal kosher, a gosto
- 4 colheres de sopa de manteiga
- ⅓ de repolho roxo, fatiado finamente com uma faca de chef afiada ou um mandoline
- 4 cebolinhas, picadas finamente (partes brancas e verdes separadas)
- 1 colher de sopa de manteiga, para finalizar
- pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- salsinha, para decorar, opcional
Modo de Preparo
- 1
Adicione água suficiente para cobrir as batatas, acrescente uma boa pitada de sal kosher e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura média, tampe a panela com a tampa levemente entreaberta e continue cozinhando até que as batatas estejam macias ao garfo (aproximadamente 20 a 25 minutos).
- 2
Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira grossa em fogo médio até que ela comece a dourar levemente e você sinta um aroma de nozes. Mexa de vez em quando para não queimar. Nesse ponto, adicione o repolho roxo ralado e as partes brancas das cebolinhas. Cozinhe por 10 a 13 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja macio, mas ainda com um leve crocante. Reserve.
- 3
Escorra bem as batatas. Tampe a panela e deixe descansar por um ou dois minutos — o vapor as resseca um pouco, deixando o purê mais fofinho. Amasse as batatas até a consistência que você preferir (tradicionalmente com alguns pedaços, mas eu prefiro bem liso). Incorpore o creme de leite fresco ou o leite. Misture delicadamente o repolho e as partes verdes das cebolinhas, sem trabalhar demais a massa.
- 4
Finalize com um pedacinho de manteiga e pimenta-do-reino moída na hora, e bom apetite!
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