巧克力熔岩蛋糕

• 2个鸡蛋
• 2个蛋黄
• 一小撮盐
• ¼ 杯 白糖
• ½ 杯 无盐黄油（1条），切成小块
• 6 盎司 半甜巧克力，切碎
• 2 汤匙 中筋面粉
• 1 汤匙 糖粉
• 可选：冰淇淋和覆盆子，用于摆盘

步骤

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   第一步

   将黄油和巧克力放入碗中，架在一锅微微冒泡的热水上（做成隔水加热的双层锅），让它们慢慢融化，期间经常搅拌。融化后放到一旁稍微冷却（但别放太久，不要让这个混合物变硬，只要冷却到不会把鸡蛋烫熟的温度就好了）。

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   第二步

   将烤箱预热至 450°F（230°C）。在6个烤盅（每个 5.5–7 盎司/155–200克）内侧涂上黄油并薄薄撒上一层面粉。裁出能放入每个烤盅底部的小块烘焙纸，铺在底部。将烤盅放在烤盘上。

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   第三步

   用搅拌机高速将鸡蛋、盐和糖打发，直到混合物变得浓稠且颜色发浅。

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   第四步

   用橡皮刮刀将冷却好的巧克力液轻柔地翻拌入蛋糊中。将面粉筛入巧克力蛋糊，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。将面糊均匀分装到各个烤盅里。可以立即进行下一步，也可以将烤盅放入冰箱冷藏30分钟（这样能让内部的流心效果更好）。

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   第五步

   将放有烤盅的烤盘送入预热好的烤箱，烤 7–10 分钟，直到表面和边缘凝固，但中间依然柔软、轻晃时会颤动。

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   第六步

   让蛋糕稍微冷却一分钟左右，然后在每个烤盅上扣一个盘子，倒扣取出。在每个蛋糕上筛撒一些糖粉。搭配冰淇淋和浆果一起享用吧。