Антипасто салат

• 1 фунт (454г) пасты-ракушек
• ½ фунт (227г) сыра Азиаго, нарезанного кубиками
• ¼ фунт (113г) салями «Генуэзская», нарезанной кубиками
• ¼ фунт (113г) колбасы пепперони, нарезанной кубиками
• 2 стаканов (300г) помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 средний зелёный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 банка 6 унц. (170г) нарезанных чёрных маслин, измельчённых
• 1 пакетик 0.7 унц. (20г) сухой смеси для итальянской заправки (подойдёт и приправа для салата с пастой)
• ¼ стакан (60 мл) бальзамического уксуса
• 2 ст. л. (6г) сушёного орегано
• 1 ст. л. (3г) сушёной петрушки
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• 2 ст. л. (30г) тёртого сыра пармезан
• ¾ стакан (180 мл) оливкового масла

Инструкции

1. 1

   Доведи кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавь пасту и вари до состояния аль денте — обычно около 8 минут, но уточни время на упаковке. Главное — не переварить. Слей воду, промой холодной водой, чтобы остановить приготовление, и снова слей.

2. 2

   Соедини все ингредиенты для салата, включая откинутую пасту, в большой миске. Приправь смесью для заправки. Всё хорошо перемешай и убери в холодильник минимум на час.

3. 3

   Смешай все ингредиенты для заправки, кроме масла, в небольшой банке. Затем тонкой струйкой влей масло, постоянно взбивая венчиком, чтобы эмульгировать.

4. 4

   Перед подачей полей охлаждённый салат заправкой, хорошо перемешай и подавай на стол.