Colorful pasta salad with roasted red peppers, goat cheese crumbles, and fresh herbs in a white serving bowl

Ужин

Мой любимый салат с пастой

Name: Мой любимый салат с пастой
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1/4 стакан (60 мл) свежевыжатого лимонного сока; 1 ст. л. (15 мл) красного винного уксуса; 2 ст. л. (6г) сушёного орегано; 1 1/2 ч. л. кошерной соли; 2 ч. л. сахара; 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс; 1 ст. л. (15 мл) дижонской горчицы; 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца; 1 шалот, тонко нарезанный; 1/3 стакан (80 мл) оливкового масла; 1 фунт (454г) сухой пасты, например пенне или ротини; 1/2 английского огурца, очищенного от семян и нарезанного кубиками; 1 pint (300г) черри-томатов, разрезанных пополам; 1/2 стакан (140г) оливок каламата без косточек; 1 стакан (200г) жареного красного перца из банки, нарезанного; 1/4 стакан свежей зелени, нарубленной, например петрушки или базилика; 1 небольшая упаковка козьего сыра, раскрошенного; 1/2 стакан (65г) обжаренных кедровых орешков

У меня есть немало рецептов салатов с пастой. Но этот я люблю за его простоту. Мне очень нравится добавлять в него жареный красный перец из банки — это простой и быстрый способ придать блюду насыщенный вкус — а также козий сыр и кедровые орешки.

4.3 (3)

Подготовка

20 мин

Готовка

15 мин

Итого

35 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

У меня есть немало рецептов салатов с пастой, но этот я люблю за его простоту. Мне очень нравится добавлять в него жареный красный перец из банки — это простой и быстрый способ придать блюду насыщенный вкус — а ещё козий сыр и кедровые орешки.

Ингредиенты

Порции:

¼ стакан (60 мл) свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. (15 мл) красного винного уксуса
2 ст. л. (6г) сушёного орегано
1½ ч. л. кошерной соли
2 ч. л. сахара
3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
1 ст. л. (15 мл) дижонской горчицы
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 шалот, тонко нарезанный
⅓ стакан (80 мл) оливкового масла
1 фунт (454г) сухой пасты, например пенне или ротини
½ английского огурца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
1 pint (300г) черри-томатов, разрезанных пополам
½ стакан (140г) оливок каламата без косточек
1 стакан (200г) жареного красного перца из банки, нарезанного
¼ стакан свежей зелени, нарубленной, например петрушки или базилика
1 небольшая упаковка козьего сыра, раскрошенного
½ стакан (65г) обжаренных кедровых орешков

Инструкции

1
Соедини все ингредиенты для заправки в банке или контейнере с крышкой. Хорошенько встряхни, чтобы всё перемешалось и получилась эмульсия.
2
Отвари пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слей воду и промой под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо обсуши. Пока паста ещё тёплая, заправь её соусом, приготовленным на шаге 1. Затем добавь томаты, перец, огурцы, свежую зелень и оливки. По вкусу досоли и поперчи.
3
Посыпь козьим сыром и кедровыми орешками прямо перед подачей.

FAQ

Можно ли приготовить этот салат заранее?+

Конечно! Его можно сделать за 2 дня до подачи и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Со временем вкус только становится лучше, но свежую зелень и нежные овощи, вроде огурца, лучше добавлять прямо перед подачей — чтобы не размокли.

Чем можно заменить английский огурец в этом салате?+

Подойдут и обычные огурцы — главное хорошо вычисти из них семена, чтобы салат не пустил воду. Можно также использовать кабачок, болгарский перец или черри-томаты, сохраняя то же количество.

Зачем заправлять пасту, пока она ещё тёплая?+

Тёплая паста гораздо лучше впитывает заправку, и каждый кусочек получается ароматным — вместо того чтобы соус просто скапливался на дне. Это и есть секрет вкусного, а не пресного салата с пастой.

Как не дать салату с пастой стать водянистым?+

Обязательно вычисти семена из огурца и хорошо его обсуши, а готовую пасту тщательно промой под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Сочные овощи, например томаты, лучше добавлять ближе к подаче.