Холодный салат из пасты с арахисом

• 8 унц. (227 г) спагетти
• ½ стакан (125 мл) хрустящего арахисового масла
• ¼ стакан (60 мл) соевого соуса
• 3 ст. л. (45 мл) сока лайма
• 2 ст. л. (30 мл) мёда
• 2 ст. л. (30 мл) кунжутного масла
• 2 ст. л. (30 мл) самбал оелек (для острого варианта; если не любишь острое — уменьши до 2 ч. л. [10 мл])
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 ст. л. (15 мл) воды, по желанию
• кусочек имбиря 3/4 дюйм, натёртый (по желанию; Эллен почти никогда его не использует)
• 2 болгарских перца, нарезанных тонкими полосками
• 1 стакан (115 г) моркови, нарезанной соломкой
• 1 английский огурец, очищенный, без семян, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 пучок зелёного лука, нарезанного
• ½ пучка кинзы, нарубленной
• 1 халапеньо, нарезанный тонкими колечками
• ⅓ стакан (50 г) арахиса, крупно нарубленного

Инструкции

1. 1

   Доведи подсоленную воду до кипения. Добавь спагетти и вари до состояния аль денте — обычно около 8 минут, но лучше сверься с инструкцией на упаковке. Главное — не переваривай! Слей воду, промой холодной водой, чтобы остановить приготовление, и снова слей.

2. 2

   Взбей все ингредиенты для заправки до однородной эмульсии: арахисовое масло, соевый соус, сок лайма, мёд, кунжутное масло, самбал оелек, чеснок и воду. Имбирь я почти никогда не добавляю в этот рецепт, но если тебе нравится — самое время его добавить.

3. 3

   Смешай все ингредиенты вместе с остывшими спагетти. Полей заправкой и хорошенько перемешай. Подавай, украсив рублёным арахисом.